компот из ананаса: рецепт с фото
компот из ананаса: рецепт с фото

Компот из ананаса

  ,   

Апрель 2, 2015

Завидуем тем, кто интересуется заготовками ананасового компота на зиму – ну нет у нас столько ананасов 🙂 А вот в качестве десерта к обеду иногда можем себе позволить – это вкусно и ароматно. В классической кулинарии компот так и считается – десертом, и готовят его густым, заливая дольки свежих фруктов в вазочках горячим сахарным сиропом и давая им настояться и напитать сироп своими ароматами. Кушают правильный компот ложечкой. В быту чаще принято готовить компот как напиток и спивать фруктовый отвар, пренебрегая фруктами – но не ананасами же, в самом то деле 🙂 Поэтому выберем золотую середину – сварим средней густоты и употребим с удовольствием и жидкую часть нашего компота, и ананасы.

Ингредиенты

1 ананас массой около килограмма

1,5-2 литра воды

300-350 гр сахара, или по вкусу

при желании лимонный сок или лимонная кислота по вкусу

Как делаем

1Ананас обмываем и разделываем, чтобы выделить собственно мякоть. Как очистить ананас – просмотрите подробности, если нужно. Это совсем не сложно. Если коротко – отрезаем верхушку с «хохолком» и донышко, разрезаем на четыре части, чтобы было удобнее очищать, и острым ножом срезаем кожуру. Затем вырезаем жесткую сердцевину. Масса чистой мякоти ананаса составит примерно половину его первоначального веса.  Кстати, это только у нас, в регионах, где вольного произрастания ананасов не наблюдается, кожуру и сердцевину фрукта брезгливо выбрасывают, а на родине ананасов из них готовят вкусные прохладительные напитки 🙂 Так что, если найдете время – можете отварить "отходы", процедить и использовать для приготовления сиропа – ваш компот будет еще наваристее. Если сомневаетесь – варите сироп на воде. Мы пробовали – не страшно 🙂

2Итак, мякоть ананаса нарезаем кубиками или дольками размером под чайную ложечку.

3Воду в кастрюле доводим до кипения, кладем сахар, провариваем сироп до растворения кристаллов сахара.

4Добавляем подготовленные ананасы, доводим до кипения, варим на слабом огне 10-15 минут. Пробуем на вкус - если нужно, то добавляем еще сахара и лимонной кислоты или лимонного сока.

5Выключаем огонь. Прикрываем кастрюлю крышкой и оставляем компот остывать и настаиваться. После того, как компот остынет до комнатной температуры, помещаем его в холодильник.

6Подаем остывшим до 12-14 градусов по Цельсию. Наслаждайтесь 🙂

Если все же хотите закрыть ананасовый компот на зиму, то придется стерилизовать или проварить ананасы основательнее – точно как любой фруктовый компот с менее экзотическим досье 🙂

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.