фото рецепта компот из клубники на зиму
фото рецепта компот из клубники на зиму

Компот из клубники на зиму

    

Июнь 14, 2017

Клубничный компот – фейерверк вкуса, цвета и аромата 🙂 А хотите иметь его не только в сезон массового сбора этой чудесной ягоды? Понятно, что при нынешней доступности замороженных ягод в торговых сетях мало кто утруждает себя традиционными "закатками", да и хранить их не у всех есть место и желание. Но если решите заготовить на зиму несколько баночек ароматного компота, то можете воспользоваться этим несложным рецептом – клубничный компот без стерилизации 🙂

На самом деле это не сложно – насыпать в банки клубники, пропарить с кипятком, слить, сварить сироп и залить им клубнику повторно. Пропаривание ягод обязательно, чтобы они основательно прогрелись и не забродили. Чем мельче ягоды, тем легче их прогреть без варки и стерилизации, так что слишком крупную клубнику в компот не берем, чтобы не пришлось нарезать.

В этом рецепте речь о компоте, который можно пить без разведения – вскрыл баночку, и наслаждайся 🙂 Если клубники положить в банки слишком много, то для горячего сиропа остается меньше места, и его не хватает для прогрева ягод - без стерилизации не обойтись. Так варят концентрат клубничного компота, который для употребления в качестве напитка нужно разводить водой. Впрочем, это уже совсем другая история.

 

Вернемся к нашему компоту 🙂 Чтобы он стоял при хранении надежно, а также для более ярких вкуса и цвета мы добавляем в него немного лимонной кислоты. Это не обязательно, но точно не помешает.

Закрывать компот нам удобнее в литровых банках. Сделаем сегодня три, чтобы тем, кому больше подходят трехлитровки, не пришлось напрягаться на перерассчеты 🙂

  • Подготовка: 30 минут
  • Приготовление: 30 минут
  • Получится: 3 литра

Ингредиенты

На 3 л компота:

750-800 гр свежей клубники

вода сколько пойдет, около 2,5 л

250 гр сахара, или по вкусу

пол чайной ложечки лимонной кислоты

Как делаем

1Это наши ингредиенты для компота.

2Заранее подготавливаем тару для закатки. Банки тщательно моем, лучше пищевой содой, затем наливаем в большую миску воду, кладем крышки, сверху банки вверх дном и провариваем-пропариваем их параллельно минут 15-20. Если вам удобнее, то можно прогреть в духовке при температуре 100 градусов такое же время.

3Клубнику придирчиво перебираем. Поврежденные и заплесневевшие ягоды однозначно отбрасываем. Клубнички, прошедшие кастинг, помещаем в дуршлаг и обмываем под проточной водой.

4Пора готовить кипяток – литра три, чтобы с запасом 🙂

5У промытых и слегка уже обсохших ягод клубники удаляем чашелистики. Наполняем банки подготовленной клубникой на треть объема - это на литровую баночку около 250 гр.

6Парим 🙂 Заливаем банки слегка приостывшим (90-95 градусов) кипятком до самого верха и прикрываем крышками.

7Оставляем клубнику париться на 15-20 минут. Отвар постепенно приобретает характерный рубиновый оттенок. Красота 🙂

8Теперь очень осторожно сливаем отвар из банок в кастрюлю подходящего объема, стараясь не помять всплывшую клубнику и не обжечь пальцы. Удобнее было бы воспользоваться специальной крышкой с дырочками 🙂

9Слегка обмякшая клубника остается в банках.

10На сильном огне быстро доводим слитый отвар до кипения, снимаем с поверхности пену.

11Добавляем сахар и лимонную кислоту, провариваем 2-3 минуты. А чтобы компенсировать уменьшение объема жидкости за счет выкипания, доливаем немного, с треть стакана, кипятка. Если будет еще пена – снимаем.

12Быстро и аккуратно заливаем горячим сиропом банки с клубникой до верха.

13Закатываем, переворачиваем на крышки.

14И для более продолжительной стерилизации укутываем закатку чем-то теплым на несколько часов, до остывания.

Компот, приготовленный с соблюдением описанных в рецепте мер стерильности, хорошо стоит до нового сезона и при комнатной температуре, в кладовке, и, естественно, еще лучше в прохладном помещении без прямых солнечных лучей. А зимой он не раз поднимет вам настроение 🙂

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.