фото рецепта компота из клубники с лепестками роз
фото рецепта компота из клубники с лепестками роз

Компот из клубники с лепестками роз

    ,

Март 28, 2015

Вы когда-нибудь пробовали компот или напиток из свежей клубники с лепестками розы? Попробуйте обязательно – райский напиток 🙂 Все напитки с использованием свежей клубники невероятно вкусны и сами по себе, но в дуэте с розовым ароматом – это что-то. Конечно, роза для напитка подойдет не любая, а только «чайная», бурно цветущая в мае – начале июня. И только в этот период есть возможность сварить предлагаемый нектар из свежих ягод клубники и розовых лепестков, желательно собранных утром. Если не получилось начать утро со сбора лепестков роз – купите их на рынке, можно использовать также цветки шиповника. Это несколько стушевывает романтичность затеи, но по вкусу будет почти то же. Розовый аромат легко извлекается из лепестков при их варке в воде и хорошо чувствуется в напитке. Чтобы лучше сохранить яркость цвета напитка и компенсировать излишнюю приторность можно добавить по вкусу немного лимонного сока.

  • Получится: 1 литр

Ингредиенты

клубника – стакан

сахар – 1/4 стакана или по вкусу

лепестки розы чайной – горсть

лимон – долька, или по вкусу

можно добавить понемногу корицу, гвоздику, кардамон, алкоголь – совсем немножко, ароматы и так зашкаливают 🙂

Как делаем

1Готовим ингредиенты.

2Клубнику перебираем, обмываем под струей воды, крупную нарезаем. Пересыпаем клубнику сахаром и оставляем на час для выделения сока, который добавим в напиток в самом конце приготовления, чтобы лучше сохранились его цвет и аромат.

3Воду доводим до кипения. Кладем 2/3 лепестков роз, варим при слабом кипении 10-15 минут для извлечения аромата, затем лепестки удаляем.

4В полученный ароматный отвар добавляем лимонный сок, кладем клубнику, варим 5-7 минут.

5Вливаем клубничный сок, кладем оставшиеся лепестки, проверяем на сладость и довариваем еще 2-3 минуты. Готово 🙂

Компот остуживаем, подаем в креманках или пиалах с ягодами и лепестками в виде компота или извлекаем большую часть ягод для подачи в виде напитка. Для большей приятности в жаркое время суток в лакомство можно добавить пищевой лед.

Кроме того, компот можно укупорить для зимнего хранения. DSC03660

Приготовленный по этому же рецепту кипящий компот разлить по стерильным горячим банкам, укупорить и укутать до остывания. Или же до укупоривания пропастеризовать банки с компотом, установив в кастрюлю со слабо кипящей водой на 10 - 30 минут, в зависимости от размера банок. Чем объемнее банка, тем дольше пастеризуем. Стандартный расчет времени на пастеризацию - 10 минут на каждые 0,5 литра емкости банок. По окончании пастеризации банки укупориваем и ставим вверх дном до остывания.

Десерту можно придать еще большую пикантность, добавив в него немного пряностей или алкоголя – коньяка, шампанского, сухого вина. Главное, чтобы аромат основных фигурантов – клубники и розы не был заглушен. Пряности добавляем за 5-7 минут до конца варки, алкоголь - в остуженный компот при подаче.

Кроме компота в сочетании с клубникой из лепестков роз варят вкусное ароматное варенье, которое, к тому же, является популярным средством народной медицины. Его, а также «розовую воду» рекомендуют в качестве антисептиков при воспалительных процессах полости рта, стоматите, диатезе.

Десерты и напитки с использованием лепестков роз давно и широко популярны в странах Ближнего Востока и Азии, а уж там знают толк в пикантных сладостях 🙂 Приобщайтесь.

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.