Меню
Фото рецепта компота из слив на сегодня и на зиму
Фото рецепта компота из слив на сегодня и на зиму

Компот из слив на сегодня и на зиму

  , ,   ,

Апрель 1, 2015

Компот из слив для подачи в виде десерта к сегодняшнему домашнему обеду варим накануне, чтобы он успел настояться и остыть до температуры, приятной для употребления в летнюю жару 🙂 Сделать это совсем не сложно, а сливу можно использовать любую, которая имеется. Однако, наиболее вкусным и красивым получится компот из сливы желтой, красной или синей. Зеленый ренклод лучше употреблять в свежем виде, а для чернослива имеется множество других применений в кулинарии 🙂 Неплохо получается компот и из близких родственников домашней сливы – алычи и терновника. Рационально заготовить сливовый компот на зиму, использовав для этого банки достаточно большого объема (3 л), чтобы зимой без мороки с варкой и разведением просто откупорить банку охлажденного компота и разлить ароматный напиток по стаканам. Сироп для компота, консервируемого на зиму, делаем гораздо менее сладким, чем для слив, консервированных в сиропе – у них также другое предназначение. Однако, по порядку.

Ингредиенты

Компот к обеду (1 литр)

сливы – 300 гр

вода – 700 мл

сахар – 150 гр или по вкусу

лимонная кислота – на кончике ножа или по вкусу в зависимости от кислоты слив

Компот консервированный (3-литровая банка)

сливы – 350 - 500 гр

сахар – 500 гр

лимонная кислота – 1/2 чайной ложки

Как делаем

Варим компот к обеду

1Для этого сливы моем и разрезаем на половинки, если сливы мелкие или дольки, если крупные, удаляя косточки. Очень мелкую сливу или алычу используем целиком.

DSC06323

2Варим сироп из воды и сахара – доводим до кипения, снимаем пену, если она образовалась, провариваем 5-7 минут до полного растворения кристаллов сахара, добавляем лимонную кислоту.

3В спокойно кипящий сироп погружаем подготовленные сливы, промешиваем и доводим до кипения.

DSC06330

4Даем покипеть 1-2 минуты, выключаем огонь, накрываем крышкой и оставляем остывать до комнатной температуры. При этом компот настоится. Затем отправляем компот в холодильник (в кастрюле, кувшине или стаканах) и охлаждаем до 14 градусов – оптимальной температуре подачи десертов и напитков, ее как раз и обеспечивает среднетемпературная камера бытового холодильника. Можно подавать 🙂

Заготавливаем компот на зиму

1Это также совсем не сложно. Банки тщательно моем и обдаем кипятком.

2Сливы перебираем, моем. Крупные сливы разбираем на половинки, удаляем косточки. Мелкие можно использовать целиком. Раскладываем сливы по банкам.

3Варим сироп. Кипящим сиропом заливаем сливы по горлышко банки.

DSC06180

4Укупориваем, переворачиваем крышкой вниз, укутываем для медленного остывания на сутки.

5Практикуется также другая технология приготовления компота на зиму – сливы кладут не в банки, а в кипящий сироп и проваривают в нем 3-5 минут, снимают пену, после чего горячий компот разливают по банкам вместе со сливами. Это технически немного сложнее, и сливы, как правило, деформируются, но если вас в компоте интересует только жидкая составляющая, а состоянием слив вы не дорожите, то с точки зрения надежности хранения методика вполне оправдана, да и сахара можно положить поменьше, на ваш вкус.

DSC06187

Не переваривайте компот. Для того, чтобы вкус и аромат слив сохранились в нем максимально, достаточно настаивания при остывании.

Для приготовления сливового компота подойдут также сливы замороженные – речь, конечно, только о компоте, который вы собираетесь подать к обеду, а не о заготавливаемом на зиму. Сливы не размораживаем, чтобы не потерять часть сока. Если замораживали сами, естественно перед этим помыв, не о чем беспокоиться, а если замороженные сливы приобретены в торговой сети – обмыть обязательно. Кладем замороженные сливы в кипящий сироп, варим минут 10-15, накрываем крышкой, настаиваем до остывания. Сливы, понятно, разварятся, но на вкус компот будет вполне удовлетворительным.

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.