фото рецепта компота из винограда
фото рецепта компота из винограда

Компот из винограда

  , ,   

Апрель 1, 2015

Компот из винограда – отличный десерт к обеду, который, как ни странно, в домашнее меню наведывается не слишком часто. Видимо, до его приготовления просто дело не доходит – виноград слишком хорош в натуральном виде 🙂 Тем не менее, компот из винограда ничуть не менее аппетитен, чем из любых других фруктов и ягод. Если винограда в вашем арсенале достаточно, рекомендуем приготовить из него компот на десерт или законсервировать на зиму. И то, и другое не сложно. Да и виноград подойдет абсолютно любой – белый, розовый, красный, черный, от вездесущей «изабеллы» до представителей «элитных» сортов. Наличие-отсутствие косточек не принципиально 🙂 Конечно, компот из красного или черного винограда получится более ярким, а из винограда с хорошо выраженным ароматом – более ароматным. Если компот будет выпит сегодня, прямо из кастрюли, то в нем можно смешать виноград разных сортов, а вот в укупоренных банках смешивать виноград белый и красный не стоит – белый виноград окрасится в цвета соседа 🙂 Готовим оба варианта компота.

Ингредиенты

Для компота к обеду (1 литр)

виноград – 300 гр

вода – 700 мл

сахар – 150 гр или по вкусу

лимонная кислота – на кончике ножа или по вкусу

Для компота консервированного в банках на зиму

виноград – сколько пойдет при заполнении банок до 1/2 их объема

сахар – из расчета на 1 литр воды для сиропа – по 200-250 гр

лимонная кислота – по 1/2 чайной ложки, или по вкусу

Как делаем

Варим компот к обеду

1Виноград моем и разбираем на отдельные виноградины, удаляя испорченные, если попадутся.

2Варим сироп из воды и сахара – нагреваем до кипения, снимаем пену и провариваем 5-10 минут.

3Затем погружаем в сироп виноградины, снова доводим до кипения, и варим на слабом огне 5-7 минут.

4Горячий компот осторожно пробуем на вкус, если он приторно сладкий, добавляем по вкусу лимонную кислоту или лимонный сок.

5Прикрываем кастрюлю крышкой и оставляем для остывания и настаивания. После того, как компот остынет до комнатной температуры, помещаем его в холодильник и охлаждаем до 12-15 градусов по Цельсию – именно при такой температуре и после настаивания компот наиболее вкусен и ароматен.

Компот на зиму

1Виноградный компот на зиму мы сегодня готовим из черного и белого винограда, но отдельно 🙂 Для этого тщательно моем банки выбранного объема. Не помешает простерилизовать их кипятком или прогреть в духовке.

2Виноград тщательно моем в теплой воде. Пусть начинает прогреваться 🙂 Кисти винограда просматриваем, удаляем испорченные ягоды и сухие участки, разбираем на веточки поменьше или кладем в банки целиком, если поместятся. Наполняем банки виноградом на треть или половину их объема. Чем больше винограда, тем компот получится более насыщенным по вкусу, но при этом, естественно, жидкой части для питья будет поменьше 🙂

3Нагреваем в чайнике воду до кипения, даем ей немного остыть и заливаем виноград по горлышки банок. Оставляем на 10-15 минут, прикрыв крышками.

4Сливаем воду с банок в кастрюлю, одновременно оценивая ее количество. Если не получается «на глаз» - сливайте в литровую банку или мерную емкость, а затем в кастрюлю, в которой будете варить сироп.

5Быстро варим сироп – нагреваем слитую с винограда воду до кипения, на каждый литр воды добавляем по 200 – 250 гр сахара и до 1 чайной ложки лимонной кислоты. Ориентируйтесь по своему вкусу и природной сладости винограда.

6Кипящим сиропом заливаем банки по горлышки.

7Сразу укупориваем крышками, банки переворачиваем крышками вниз и укутываем для медленного остывания.

Как правило, из компота, заготовленного на зиму, при употреблении спивается только жидкая часть, на ягоды желающих немного. Совсем другое дело, если вам нужно заготовить виноградины таким образом, чтобы их можно было использовать для украшения тортов или пирожных, включения в состав фруктовых десертов. В этом случае их следует законсервировать в более концентрированном сахарном сиропе (сахара 350-500 гр на литр воды), в остальном процесс приготовления такой же.

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.