фото рецепта конфитюр из ананаса
фото рецепта конфитюр из ананаса

Конфитюр из ананаса

    

Февраль 1, 2017

Обожаем ананасы 🙂 Их неповторимый аромат настолько ярок и стоек, что не требует никаких дополнительных ароматизаторов и замечательно сохраняется во всех сахаристых заготовках из этого презентабельного экзотического фрукта, который, к счастью, теперь стал легко доступен и в наших широтах. Мы уже показывали, как варим восхитительно вкусное и волшебно прозрачное варенье из ананасов. Это достаточно долго, но того стоит. Тем же, у кого нет времени или терпения на столь продолжительный процесс, наверняка понравится этот супер-быстрый рецепт ананасового конфитюра - разновидности джема с нежной желейной структурой.

Рецепт не только скор, но и прост невероятно – по сути мы просто следуем (ну почти :-))  инструкции производителя загустителя для варенья «Желфикс» на основе яблочного пектина, который придаст нашему конфитюру более густую, желеобразную консистенцию без длительного уваривания, противопоказанного плодам, вкус и аромат которых хочется сохранить максимально натуральными 🙂

Ананас для конфитюра желательно выбрать спелый и покрупнее – лакомства много не бывает, к тому же помним о том, что после очистки ананаса мякоти получится вдвое меньше его первоначального веса. Количество сахара не запрещается корректировать на ваш вкус и по вкусу ананаса 🙂 У нас пребольшущий ананас, под два кило, так что рецепт будет на килограмм ананасной мякоти. Должно получиться около полутора кило конфитюра - это три баночки по 350 мл, и еще останется немного на попробовать 🙂 Баночки следует хорошо вымыть и простерилизовать заранее, чтобы они успели просохнуть.

  • Подготовка: 25 минут
  • Приготовление: 20 минут
  • Получится: 1,5 кг

Ингредиенты

1 кг мякоти ананаса

500 гр сахара, или по вкусу

щепотка лимонной кислоты

или 1 столовая ложка лимонного сока

1 пакетик «Желфикса» (у нас пакетик 20 гр, иногда бывает 15 – тоже хватит :-))

Как делаем

1Вот наш ананас и все, что нужно для преобразования его в конфитюр 🙂

2Ананас очищаем стандартно – обрезаем донце и зеленый хохолок, затем острым ножом тонко срезаем твердую «черепаховую» кожуру.

3Разрезаем очищенный ананас пополам и нарезаем толстыми полукольцами.

4Дольки ананаса легче подчистить от «глазков» с семенами, чем целый ананас (он скользкий :-)), только делайте это над миской – из спелого ананаса сок так и течет 🙂 Подчищаем, а также вырезаем жесткую волокнистую сердцевину. В конфитюр она не годится, волокна будут чувствоваться, а вот сок из нее можно извлечь (на мясорубку или в блендер, и отжать), если не поленитесь 🙂

5Зачищенные полукольца ананаса нарезаем на кусочки – вот он, почти килограмм чистейшей ананасной мякоти 🙂

6Измельчаем ее с помощью блендера.

7Содержимое пакета «Желфикс» смешиваем с двумя столовыми ложками сахара.

8Пюре ананаса помещаем в кастрюлю подходящего объема и всыпаем смесь загустителя с сахаром. Мы кладем и немного лимонной кислоты – для более острого вкуса и сохранения светлого оттенка фруктовой массы при варке.

9Тщательно перемешиваем, ставим на средний огонь и с активным помешиванием доводим до кипения.

10Как только закипело – добавляем весь оставшийся сахар.

11Снова перемешиваем и доводим до кипения. Все время мешаем 🙂 Это не долго. Снимаем с поверхности пену.

12Варим с момента закипания всего 3-5 минут, и готово 🙂

13Горячий конфитюр разливаем в сухие простерилизованные баночки, закрываем, даем остыть до комнатной температуры и ставим в холодильник, чтобы он загустел и сохранял желеобразную консистенцию.

Конфитюр прозрачен и соблазнительно желеен, ну просто искушение 🙂 Такая консистенция получается если использовать «Желфикс» приличного качества. Если же вы хотите, чтобы конфитюр застыл еще плотнее, то его можно приготовить с желатином. А с агар-агаром он застынет «намертво» и не будет течь при комнатной температуре – это тоже не сложно, просто соблюдайте инструкции производителей 🙂

Приятно полакомиться 🙂

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.