фото рецепта консервирования щавля на зиму
фото рецепта консервирования щавля на зиму

Консервируем щавель на зиму

    

Июль 5, 2015

Щавель радует нас своим присутствием в рационе с ранней весны до глубокой осени, а благодаря современным технологиям овощеводства – и зимой также 🙂 Но, если к вам на кухню каким-либо образом попало большое количество щавеля, явно больше, чем вам нужно, щавель можно в разумном количестве заготовить для использования впоследствии. Кстати, очень выручает при случае. Давайте заготовим щавель на зиму домашними методами?

Ингредиенты

собственно, щавель 😉

Как делаем

1Простейший способ – заморозить. Конечно, если в морозилке найдётся место. В этом случае щавель тщательно перебираем, моем, обсушиваем на салфетке, нарезаем произвольно без хвостиков и утрамбовываем в полиэтиленовые лоточки для морозильной камеры. Можно просто рассыпать в пакеты, заморозить тонкими брикетами, а потом, по мере необходимости, доставать эти брикеты и отламывать от них куски нужного объёма. Щавель размораживается естественным образом при температуре окружающего воздуха, и при использовании в супах или соусах проявляет себя почти как свежий.

2Другой способ – консервирование щавеля в воде за счет собственной кислоты. Способ щадящий в отношении продукта и очень простой. Щавель также перебираем, моем, нарезаем, ссыпаем в кастрюлю, заливаем холодной водой, которой берём минимум, лишь бы щавель ею покрылся, доводим до кипения, провариваем на слабом огне 5-10 минут и разливаем в стеклянную посуду – баночки с крышками или во что вам удобно, только не в металлическую тару. Щавелевая кислота весьма активна в химическом плане. Ни соли, ни уксуса не требуется – щавель сам себя прекрасно консервирует. Удобно разливать сваренный щавель в тару малого объёма, чтобы использовать всё содержимое за один раз, без остатка. Консервированный таким образом щавель зимой используем для приготовления щей, борщей, супов, он легко превращается в пюре при помощи сита или блендера, всегда выручает, если нужно быстро приготовить что-то на первое.

Существуют и другие методы заготовки щавеля, в том числе консервирование и механическое перетирание с солью, маринование с уксусом, методы бланширования и сушки и др. Но зачем усложнять? 🙂

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.