котлеты фаршированные сладким перцем и овощами, рецепт с фото
котлеты фаршированные сладким перцем и овощами, рецепт с фото

Котлеты фаршированные перцем и овощами

    ,

Сентябрь 23, 2015

Рецепт для любителей котлет «с сюрпризом» 🙂 В хорошем смысле 🙂 Наши сегодняшние котлетки готовятся из мясного фарша и вкусно начиняются сладким болгарским перцем, овощами и зеленью. Мы называем их котлетами «Лето», и это не вызывает у едоков никаких сомнений 🙂 Приготовить такие котлетки не сложно, мы даже не заморачиваемся тройной панировкой, как для зраз, хотя по сути зразами их назвать вполне можно. Готовим как обычные котлеты, только фаршируем сочной и ароматной овощной начинкой, а чтобы скорее и удобнее жарились, придаем им круглую, как у биточков, форму. Такие же можно с успехом приготовить и из куриного, индюшиного или  любого смешанного фарша. Попробуйте, это гораздо занимательнее, чем просто котлеты 🙂 Готовим к обеду 10 штук.

  • Подготовка: 20 минут
  • Приготовление: 25 минут
  • Получится: 10 штук

Ингредиенты

500 гр мясного фарша (сегодня из свинины)

100 гр (2-3 ломтика) черствого белого хлеба или батона без корочек

100 мл (половина стакана) молока или воды

1 яйцо (не обязательно)

соль, перец черный молотый по вкусу

Для начинки:

1 сладкий болгарский перец

1 луковица

1-2 небольшие морковки

при желании зелень петрушки, укропа

1-2 зубка чеснока

соль

а также масло растительное для пассерования овощей и жарки котлет

сухари панировочные или мука для их панирования

Как делаем

1Перед вами все ингредиенты для приготовления десятка котлет «Лето».

2Мы готовим фарш из мякоти свинины самостоятельно, но если вам удобнее – используйте покупной фарш. Добавляем к измельченному в фарш мясу размоченный в молоке хлеб, при желании яйцо (мы на этот раз не клали), можно прокрутить вместе с мясом немного сырого лука, хотя его аромата будет достаточно и в начинке. Солим и перчим по вкусу. Хорошо перемешиваем.

3Для начинки болгарский перец разрезаем, вычищаем от семян, удаляем плодоножку, промываем и мелко нарезаем.

4Лук и морковь очищаем, мелко нарезаем (морковь можно натереть на терке).

5На сковороде разогреваем тонким слоем растительное масло и пассеруем овощи до мягкости.

6Выключаем огонь под сковородой и при желании добавляем в начинку мелко нарубленной зелени и раздавленного в чесночнице чеснока, немного присаливаем, перемешиваем.

7Котлетный фарш порционируем стандартно – горстью, на 10 порций. Каждую порцию выбиваем, с силой перебрасывая колобок фарша с руки на руку. Руки следует смочить водой, чтобы фарш не прилипал к ним. Процедура выбивания фарша обязательна – фарш приобретает связную структуру, что не позволяет котлетам разваливаться при жарке.

8Колобки фарша кладем на смоченный водой стол или разделочную доску, приплюскиваем в лепешки толщиной 1,5 см, в центр каждой кладем по столовой ложке начинки.

9Затем формуем котлеты, сводя края лепешек к центру и «заточая» начинку в оболочку из фарша. Снова округляем котлетки в колобки и слегка приплюскиваем - в форме биточка, чтобы они лучше прожаривались.

10Панируем котлеты в панировочных сухарях или муке, как вам больше нравится.

11И жарим, как обычные котлеты. Если вы хорошо выбили фарш – все будет в лучшем виде 🙂 На сковороде разогреваем растительное масло слоем 0,5-0,8 см и кладем в него котлеты. Жарим до румяной корочки сначала с одной стороны, потом переворачиваем на другую. Это займет минут 5-6 с каждой стороны на среднем огне.

12Если вы предпочитаете абсолютно прожаренные котлеты, то после жарки на сковороде их следует на 10-15 минут поместить в духовку, разогретую до 180 градусов. В случае, если вы панировали котлеты в муке, а не в сухарях, можно просто уменьшить огонь до минимума, добавить в сковороду чуть-чуть кипятка, прикрыть ее крышкой и пропарить котлетки до полнейшей готовности. С котлетами в сухарной панировке пропаривание применять не стоит – панировка распарится, будет хуже выглядеть и потеряет аппетитный хруст.

А вот так выглядит обещанный «сюрприз» - домашние были приятно удивлены, все за столом улыбаются, а что еще нужно для душевного семейного обеда 🙂 DSC02397

Котлеты «Лето» весьма толерантны к гарнирам. У нас сегодня пшеничная каша. Ничуть не хуже котлеты пойдут с другими кашами, отварными макаронами или вермишелью, и уж, конечно, с картофелем в любом виде – от пюрешки до фри.

Есть и другие вариации приготовления мясных котлет со сладким перцем и овощами. Совсем просто приготовить их не фаршируя, а добавив в фарш пассерованные лук, сладкий перец и другие овощи, то есть все то, что мы использовали сегодня в качестве начинки, и тоже будет вкусно и по-летнему ароматно 🙂

Удачной готовки и приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.