красная смородина к мясу, рецепт с фото
красная смородина к мясу, рецепт с фото

Красная смородина к мясу

    

Июнь 26, 2015

Красная смородина годится не только на желе и сок. С нею можно приготовить великолепные соусы к мясу, птице, рыбе, причем самые разные –и горячие классического плана и сырые, «дачные», в стиле сальсы, и даже заготовить пикантный смородиновый соус типа кетчупа на зиму. Мы готовим сегодня острый пряный «сырой» соус к свинине – без ароматной зелени и чеснока дело не обойдется 🙂 Это очень быстро, особенно в том случае, если вас не смущает присутствие в соусе твердых смородиновых косточек. Тогда просто весь перечень ингредиентов в блендер, и дело с концом 🙂 Тех, кто чтит в кулинарии деликатные подходы (мы снова о косточках :-)) приглашаем следовать за нами – будет немного более кропотливо, но результат вам понравится. Готовим соус из красной смородины к четырем порциям жареной или тушеной свинины.

  • Подготовка: 15 минут
  • Приготовление: 5 минут
  • Получится: 4 порции

Ингредиенты

200 гр свежей смородины

2-3 зубка чеснока

пучок зелени - петрушки, укропа, кинзы, базилика (по вкусу и наличию)

острый горький перец по вкусу

по половине чайной ложки соли и сахара

молотый черный и красный перец

при желании другие пряности, рекомендованные к свинине (тмин, гвоздика, кориандр молотые)

1 столовая ложка рафинированного растительного масла (подсолнечного или оливкового)

Как делаем

1Красную смородину промываем, отделяем ягоды от веточек, помещаем их в чашу блендера и за пару секунд превращаем в сочную кашицу.

2Протираем размятую смородину через сито с мелкими ячейками, чтобы избавиться от шкурок и надоедливых косточек.

3Все, что задержится в сите под общим теперь наименованием «мезга» - сразу в компот 🙂 А смородиновый сок с мякотью пойдет в соус.

4В блендер загружаем промытую зелень, чеснок и очищенный от семян горький перец (не увлекайтесь чрезмерно :-)), измельчаем в ароматный «силос» 🙂

5Вливаем в чашу блендера к размолотой зелени и овощам смородиновый сок, добавляем соль, сахар, пряности, льем масло.

6 Пюрируем все вместе 1 минуту. Готово 🙂

Ну как вам? Получше тривиального покупного кетчупа? В принципе, соус можно подать и к говядине, курице, индейке и даже рыбе (для вкусового шока, в хорошем смысле :-)), хотя чеснок  - классика именно для свинины. DSC05032

Еще вариации приготовления – чтобы соус получился более густым и по-летнему похрустывающим, в него практикуется добавлять очищенные от кожицы свежие огурцы или помидоры. Или то, или другое. Очень неожиданно, впечатляет, и уже совсем близко по ощущениям к сальсе 🙂

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.