Меню
крем суп из горошка с беконом, рецепт с фото
крем суп из горошка с беконом, рецепт с фото

Крем-суп из зеленого горошка с беконом

    

Июнь 18, 2016

Горох идеально сочетается по вкусу с копченостями, зеленый горошек – с мятой. Суп-пюре из горошка с мятой понравится тем, кто ценит легкие летние супчики 🙂 А этот замечательный суп-крем из молодого зеленого горошка с беконом или другими копченостями - просто объедение 🙂 Такой суп можно готовить в формате супа-пюре или крем-супа (более гладкая консистенция с добавлением молока, или сливок, или яично-молочного льезона), протирая бекон вместе с горошком и овощами или добавляя его ломтиками при подаче супа. Последний вариант выглядит эффектнее 🙂

Суп довольно калорийный, сами понимаете, зато готовится не долго – зеленый горошек, в отличие от сухого гороха, достигает мягкости при варке всего за несколько минут. В компанию к горошку кроме стандартных лука и мяты мы берем зеленый лук, зелень петрушки, а также листья зеленого салата – чем зеленее, тем лучше 🙂 Получится 3 порции крем-супа.

  • Подготовка: 15 минут
  • Приготовление: 30 минут
  • Выход: 3 порции

Ингредиенты

1,5 стакана (250 гр) молодого зеленого горошка

или столько же замороженного 🙂

пара небольших луковиц

2-3 пера зеленого лука

небольшой пучок зелени петрушки

листья мяты с одного стебля

3-5 листьев зеленого салата (не обязательно :-))

1 зубок чеснока или по вкусу

400 мл воды или бульона (мясного или куриного)

100 мл молока или сливок, или по консистенции супа

2 столовые ложки растительного масла

соль, перец по вкусу

Для подачи:

4 ломтика бекона

зеленый горошек

сухарики или гренки

Как делаем

1Уже от одного вида ингредиентов для супа начинают слюнки течь 🙂

DSC02737

2В кастрюлю наливаем немного растительного масла, и в течение 2-3 минут пассеруем в нем до прозрачности произвольно нарезанный репчатый лук. Не зажариваем, чтобы суп не горчил.

DSC02738

3Добавляем также произвольно нарезанные (все равно протирать :-)) чеснок, зеленый лук и листья салата и прогреваем их в масле на небольшом огне вместе с репчатым луком 1 минуту для лучшего вкуса и аромата.

DSC02742

4Добавляем зеленый горошек, перемешиваем и прогреваем 2-3 минуты.

DSC02763

5Заливаем горячим бульоном или кипятком. Варим на среднем огне, пока горошек не приобретет мягкость. Это занимает для очень молодого горошка всего 2-3 минуты, а для более зрелого – до 15 минут, просто пробуем на зубок, понимая, что из недоваренного горошка мягкое пюре не получится 🙂 Как только горошек сварится, откладываем две столовые ложки горошинок для украшения супа и храним их до момента подачи в небольшом количестве бульона.

DSC02772

6Добавляем промытые листья мяты, варим еще минуту.

DSC02779

7Осталось превратить разваренные овощи в пюре с помощью блендера.

DSC02785

8Затем возвращаем суп в кастрюлю, вливаем молоко или сливки, разбавляя суп до такой консистенции, которая вас устроит, доводим до кипения, солим и перчим по вкусу.

DSC02808

В рамках супо-гороховой классики мы подаем крем-суп с обжаренными ломтиками бекона и сухариками. Очень симпатично выглядят сухарики, приготовленные из пшеничного багета - наломать на кусочки руками и поджарить до золотистых бочков на сухой сковороде или же вместе с беконом. DSC02800

Забудьте о калориях и получайте удовольствие 🙂

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.