Меню
фото рецепта креветок с рукколой
фото рецепта креветок с рукколой

Креветки с рукколой

    ,

Апрель 30, 2015

Креветки с рукколой (руколой) – изысканная закуска для истинных гурманов 🙂 Блюдо это дорогостоящее, потому что креветки желательны не рядовые, а крупные – королевские, тигровые, или лангустины. Пусть их будет немного, но из лучших 🙂 Закуска послужит «изюминкой» стола на любой вечеринке, где соберутся ценители вкуса ракообразных. Полакомиться будет чем. Размер порции – по аппетиту гостей и возможностям хозяев. Сами понимаете, оторваться будет нереально 🙂

Ингредиенты

креветки (лангустины) свеже - или варено-мороженные

руккола – 1 пучок на каждый килограмм креветок 🙂

салат листовой зеленый или красный

лимон

масло растительное (оливковое или подсолнечное рафинированное)

перец черный свеже-дробленый

чеснок – по вкусу

перец горький стручковый – для остроты при желании

сыр твердый, в идеале пармезан – 50 гр

помидоры свежие – 2-3 шт, лучше всего черри - веточку

соль

уксус бальзамический – не обязательно, по желанию 🙂

Как делаем

1Шикарно, да? 🙂

DSC03410

2Креветки размораживаем, освобождаем от панцирей, голов и внутреннего содержимого, промываем, обсушиваем. Желательно вытянуть кишечную вену, аккуратно разрезав тушку посередине со стороны спинки. Если это приводит к деформации тушки – не вытягивайте, на вкус это существенно не влияет, просто считается корректным. Хвостовые плавнички можно оставить – это симпатично смотрится и удобно держать креветку в процессе употребления 🙂

DSC03419

3На этот раз креветкам предстоит не вариться, а обжариваться 🙂 Готовим для жарки ароматное масло. Это может быть масло оливковое, если вы предпочитаете к креветкам средиземноморские мотивы, или рафинированное подсолнечное. Наливаем масло на сковороду не глубоким слоем и кладем в него свеже-раздробленный черный перец, чеснок, нарезанный дольками, а при желании добавить остроты – еще и ломтики очищенного горького стручкового перца. При среднем нагреве, не допуская задымления, прогреваем масло 3-5 минут, позволяя перцу и овощам передать ему свои ароматы, на чем их роль в судьбе наших креветок заканчивается – извлекаем, выбрасываем. Мы же не хотим, чтобы частички перца и чеснока прижарились к нежной мякоти креветок 🙂

DSC03417

4Теперь обжариваем креветки сначала с одной стороны, затем с другой. Для свежемороженых креветок хватит по паре минут с каждой стороны, для варено-мороженных – по минуте. Желательно, чтобы они подрумянились. Прямо на сковороде умеренно солим.

DSC03427

5Готовим «подушку» для наших креветок – на тарелки или общее блюдо раскладываем промытые и обсушенные листья салата и рукколу, ломтики томатов и лимона, тоненькие пласты или стружку сыра. На каждый салатный листик кладем по 1-2 креветки, сбрызгиваем на ваш выбор бальзамическим уксусом, или лимонным соком, или ароматным порозовевшим жиром со сковороды, где жарились креветки. Деликатес готов 🙂

Подаем креветки горячими или теплыми. Если применена подача на общем блюде, предусмотрите лопаточку (как для подачи торта), чтобы гости могли аккуратно перекладывать к себе на тарелки порции закуски, приподнимая их вместе с листьями салата. На дружеских вечеринках «без галстуков» можно позволить гостям лакомится с общего блюда, но вилки подать все же нужно – руккола, с ее непростыми вкусом и ароматом, сочные помидоры и слегка подплавившийся от тепла креветок сыр удачно подчеркнут и дополнят богатый вкус закуски. Объясните новичкам важность гарнира 🙂 В следующий раз добавьте еще и авокадо 🙂

Эконом – аналог деликатеса – салат из крабовых палочек с рукколой, яйцом и помидорами. Сходство весьма отдаленное, зато на каждый день и по любому карману 🙂

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.