фото рецепта креветок запеченных в тарталетках
фото рецепта креветок запеченных в тарталетках

Креветки запеченные в тарталетках

    

Июль 30, 2015

Креветки в любом виде, если их удачно приготовить – несомненное лакомство, которое украсит и повысит статус праздничного стола. Если вам уже поднадоели рецепты с креветками отварными – попробуйте замечательно простой, скорый и вкусный метод их приготовления в духовке или гриле. Особенно аппетитно выглядят и к тому же удобны в употреблении креветки запеченные в тарталетках.

Тарталетки можно использовать готовые, в том числе вафельные, т.к. соуса для закуски используется немного и процесс запекания не допускает их размокания. Тем не менее, предпочтение отдается тарталеткам собственного изготовления из слоеного или песочного теста, которые следует приготовить заблаговременно.

Тарталетки нужны невысокие, чтобы креветки были уложены в них не высоко и все запеклись равномерно. Сами тарталетки при выпекании не пересушиваем, помня о том, что им предстоит побывать в духовке еще раз – пусть они будут светло-кремового оттенка.

Что касается собственно креветок – лучше по возможности брать крупные (королевские), которые после тепловой обработки лучше сохраняют сочность.

  • Приготовление: 25 минут
  • Получится: 20 тарталеток

Ингредиенты

креветки замороженные – по 3-5 шт в каждую тарталетку (с учетом размораживания и очистки нужно запастись почти килограммом креветок)

майонез – 50 гр

соус томатный или кетчуп – 50 гр

зелень петрушки, клюква – для украшения

соль, лимонный или клюквенный сок – по вкусу

Как делаем

1Заранее готовим тарталетки – маленькие, с невысоким бортиком, или покупаем готовые.

2Креветки размораживаем и очищаем от панцирей, промываем, складываем в мисочку, слегка присаливаем по вкусу и сбрызгиваем клюквенным или лимонным соком. Не запрещается при мариновании креветок добавить и другие специи и пряности, которые вам нравятся в сочетании с креветками (прованские травы, укроп, карри, чеснок, перец и др.)

3К майонезу добавляем равное количество любого готового томатного соуса или кетчупа, перемешиваем до однородности. Если используете майонез домашний – добавьте немного картофельного крахмала (с 1/2 чайной ложечки), чтобы при запекании соус лучше загустел. В покупном майонезе крахмала и без того предостаточно 🙂

4Очищенные и подмаринованные креветки обмакиваем в майонезно-томатный соус и раскладываем по тарталеткам. Если соус останется – добавьте понемногу сверху в каждую тарталетку. Наша задача – не допустить пересыхания креветок, сохранить их сочными, чему и послужит обволакивание их вязким густеющим при нагревании соусом.

5Тарталетки с креветками устанавливаем на любой лоток, предназначенный для запекания.

6Запекаем в духовом шкафу или гриле при температуре 180-200 градусов до появления признаков загустения соуса – как правило, достаточно 7-10 минут. Готово 🙂

Поскольку наша закуска из разряда горячих, запекание производим непосредственно перед подачей закуски, хотя и в остывшем виде она достаточно пикантна. Готовую закуску для остроты приправляем клюквой – кладем по ягодке в каждую тарталетку. Если успеете при подаче, или для себя – можно выдавить 1-2 ягодки на горячие креветки – очень повышает тонус 🙂

Практикуется запекать креветки самым разным образом – с добавлением значительного количества масла, пряных трав, сливок, свежих томатов, чеснока и т.д. Мы предпочитаем этот рецепт именно за то, что наши запеченные креветки не плавают в жирной подливке, а именно по-запеченному довольно сухи снаружи и сочны внутри, а подпеченная соусная оболочка ярка по вкусу и гармонично дополняет нежную суть креветок. Использование при запекании тарталеток не только красиво, но и решает задачу подачи закуски и без хлеба, и без столовых приборов. Рекомендуем 🙂

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.