фото рецепта крупяных котлет или биточков
фото рецепта крупяных котлет или биточков

Крупяные котлеты или биточки

  ,

Сентябрь 22, 2015

Крупяные котлеты или биточки, как правило, рачительные хозяйки готовят в том случае, если у них по какой-то причине образовалось излишнее количество вязкой каши - из любой крупы. Ну, обед отменился, или ошиблись в расчетах при варке каши 🙂 Ничего страшного, расстраиваться и выбрасывать не будем, наоборот, приготовим вкусное и оригинальное блюдо. Крупяные котлетки можно сделать как в сладком формате, с добавлением сахара и ванилина, и подать с вареньем или сладким соусом, а можно сахара не добавлять и подать их со сметаной, грибным соусом или с маслом. В последнем случае котлеты могут послужить как самостоятельным блюдом, так и оригинальным гарниром к блюдам из мяса, птицы, грибов. Итак, считаем, что вязкая каша (пшенная, пшеничная, ячневая, кукурузная, овсяная) у нас уже есть, а если нет, то варим её специально – просмотрите «Как варить кашу» - рецепты приготовления каш разной вязкости из различных видов круп и выбирайте нужную.

  • Приготовление: 15 минут
  • Получится: 3-4 шт

Ингредиенты

каша вязкая густая – 200 гр

сахар – по вкусу или без сахара

яйцо – 1/2 (желток или белок)

сухари молотые пшеничные – для панирования

масло сливочное или растительное рафинированное – для обжаривания

масло сливочное, или сметана, или соус грибной, или соус сладкий, или варенье – для подачи

Как делаем

1К вязкой каше добавляем желток или белок яйца, соль и сахар по вкусу, вымешиваем.

2Масса должна быть достаточно плотной, чтобы биточки держали форму при формовании и обжаривании. Не кладите много яйца, чтобы масса оставалась достаточно густой. В крайнем случае, если масса жидковата, добавьте немного просеянной пшеничной муки и дайте ей набухнуть в массе минут 10-15 – это сделает массу более густой и пригодной для лепки котлет (биточков).

3Крупяную массу формуем в виде округлых биточков стандартного размера или в виде котлеток – как вам больше нравится.

4На сковороде разогреваем растительное или сливочное масло, биточки панируем в молотых сухарях и кладем на сковороду в разогретый жир.

5Обжариваем с обеих сторон до образования румяной корочки. Это недолго, т.к. сами биточки, в принципе, уже готовы. При жарке биточки активно впитывают масло 🙂

Подаем горячими (в формате гарнира) или охлажденными (в сладком виде). На фото крупяные котлеты поданы как самостоятельное блюдо с грибным соусом. DSC09266

Кстати, чтобы сварить именно столько каши, сколько вам действительно необходимо, просмотрите наши рекомендации о варке рассыпчатых, вязких и жидких каш из разных видов круп. Правда, после повышения квалификации в области кашеварения вы, скорее всего, крайне редко будете кушать крупяные биточки 🙂

А пока – приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.