кулич экономный, рецепт с фото
кулич экономный, рецепт с фото

Кулич экономный

  

Апрель 28, 2016

Накануне Пасхи трудно удержаться от фантазий в предвкушении всевозможных вкусностей, конечно во главе с пасхальными куличами 🙂 Рецептов приготовления куличей к Пасхе превеликое множество – и старинных традиционных с ночными бдениями над супер-сдобной дрожжевой опарой, и современных экспресс-рецептов, основанных на соде и разрыхлителях. Любой из них получится удачно, если, как гласит народная мудрость, готовить куличи с хорошим настроением и светлыми мыслями 🙂 Мы собрались на этот раз готовить куличи в эконом-формате и получить отличный результат при минимальных расходах. А настроение у нас прекрасное, присоединяйтесь 🙂 Будем готовить куличи на молочной сыворотке, маргарине и свежих дрожжах, без длительной расстойки, с обязательным, но минимальным набором вкусовых и ароматических добавок, так что куличи будут ничуть не хуже, чем обычно - можете не признаваться, что на этот раз экономили 🙂 Рецепт на два средних (по 700 гр) и три-четыре малых (200 гр) кулича. Выпекаем в бумажных формах. Приготовление не сложное и относительно быстрое, как для сдобных дрожжевых куличей 🙂

  • Подготовка: 1 час
  • Приготовление: 1 час
  • Получится: около 2 кг

Ингредиенты

В тесто:

250 мл молочной сыворотки (желательно не перекисшей)

2 столовые ложки сметаны любой жирности

5 яиц (из них 1 белок оставить на глазурь)

1,5 стакана сахара

200 гр маргарина или спреда

35 гр свежих прессованных дрожжей (за сухие не поручимся :-))

щепотка соли

мука на мягкое тесто (у нас пошло 1250 гр)

растительное масло для формовки куличей

Обязательно:

1 пакетик ванильного сахара или щепотка ванилина

1 чайная ложка молотой корицы

По возможности:

горсть изюма или цукатов

1 столовая ложка водки или коньяка

Для глазури:

1 яичный белок

пол стакана сахарной пудры (делаем сами из сахара на кофемолке :-))

щепотка соли или лимонной кислоты

Для украшения:

пакетик цветной сахарной посыпки

или на ваше усмотрение 🙂

Как делаем

1Вот наш нехитрый набор ингредиентов для вкусных пасхальных куличей. Оцените его экономичность 🙂 Чтобы тесто быстро подошло, все ингредиенты должны быть не холодными - как минимум при комнатной температуре, так что все, что хранится в холодильнике, достаем заранее.

2Если есть изюм, то промываем его и обсушиваем, разбросав на бумажном полотенце, или отжимаем. В идеале изюм неплохо замочить на часик в коньяке или водке, но это можно и пропустить. Замачивать в воде не стоит – вкус и консистенция изюма ухудшатся.

3Маргарин (у нас недорогой, развесной) растапливаем, затем даем остыть до тех же 35 градусов.

4Яйца разбалтываем с сахаром, солью и ванильным сахаром – вилкой или венчиком, взбивать в пену не нужно. Не забываем оставить один белок для приготовления глазури.

5Заводим тесто. Сыворотку подогреваем до 35-40 градусов (по ощущениям тепленькая, но не горячая). В большую миску кладем столовую ложку сахара, пару ложек муки, крошим дрожжи и заливаем сывороткой, перемешиваем.

6Добавляем еще немного муки, перемешиваем, чтобы получилась жидкая масса, как на блины. Прикрываем салфеткой и оставляем в теплом месте на 15-20 минут.

7Опара пышно подойдет, увеличившись в объеме раза в три.

8Добавляем в нее разболтанные с сахаром яйца, теплый растопленный маргарин, корицу и изюм, перемешиваем. Затем постепенно добавляем в тесто муку, по ходу ее просеивая. Активно мешаем.

9Как только тесто станет достаточно густым и его трудно будет промешать ложкой, обильно присыпаем мукой стол и вываливаем тесто из миски.

10Продолжаем интенсивный замес, постепенно подсыпая муку, пока тесто не начнет отлипать от стола и от рук. Замешиваем не туго – консистенция теста мягкая.

11Остатки муки сметаем со стола, подходить наше тесто будет уже в формах, а формовать куличи будем смазывая стол и руки растительным маслом. Делим тесто на куски такого размера, чтобы они заполнили собой не больше половины объема форм для выпечки.

12Каждый кусок теста отдельно интенсивно проминаем, придавая форму колобка, и укладываем в формы.

13Оставляем формы с тестом в теплом месте подходить минут на 35-40, а то и на час, пока тесто не поднимется почти до верха форм, иначе желаемой пористости куличей не получится.

14Как только поднялись – ставим в духовку, разогретую до 190-200 градусов. Малые куличи выпекутся за 40-45 минут, крупные – примерно за час. Если будут сверху пригорать – прикрываем пергаментом или фольгой. У нас вышли вот такие.

15Быстро готовим глазурь, пока куличи не остыли. Берем оставленный для этой цели белок, в чистой мисочке взбиваем его, добавив щепотку соли или лимонной кислоты - сначала на малых оборотах венчиков миксера, затем скорость увеличиваем, и за несколько приемов добавляем сахарную пудру, пока густота глазури не покажется вам достаточной.

16Намазали теплые куличи глазурью.

17Пока глазурь не высохла, посыпаем куличи разноцветной сахарной крошкой или украшаем на свой вкус 🙂

Готово, дом наполнился ароматом праздника, но придется набраться терпения – чтобы куличи приобрели нужную структуру, им следует выстояться несколько часов, лучше сутки. Как раз к Пасхе они полностью созреют. Согласитесь, все достоинства праздничных куличей налицо – вкус, аромат, пышная пористость, так что эконом вариант пасхальной выпечки вполне себя оправдывает 🙂

Легкой вкусной выпечки, и с наступающим праздником 🙂

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.