Меню
курица со стручковым горохом, рецепт фото
курица со стручковым горохом, рецепт фото

Курица с зеленым горошком

    ,

Июнь 7, 2016

Всенародно популярный продукт – бройлерную курицу – готовят и дома, и в сети общественного питания в миллионе вариантов 🙂 Очень симпатично она смотрится с зеленым горошком, с ним ее обычно тушат в разных вкусных соусах. А в самом начале сезона созревания горошка, когда его стручки еще совсем молоденькие, мягкие, с едва сформировавшимися горошинами, курицу можно приготовить и подать особенно эффектно, используя стручки зеленого гороха в качестве гарнира к птице. Итак, если у вас найдутся бройлерная птица, любая часть тушки, и очень молодой зеленый горошек в стручках - готовьте с нами простое и быстрое блюдо с вполне праздничным антуражем 🙂 Время приготовления зависит от выбора части тушки курицы – с окорочками или бедрышками будет немного дольше, чем с филе. Рецепт на одну порцию блюда, а вы определяйтесь с нужным вам количеством, или по аппетиту 🙂

  • Подготовка: 15 минут
  • Приготовление: 30 минут

Ингредиенты

курица бройлерная или любая ее «мясистая» часть 🙂

соль, перец черный молотый

другие специи, рекомендованные к курятине, на ваш вкус

масло растительное рафинированное для жарки

10-12 стручков молодого зеленого гороха на каждую порцию

зелень петрушки, укропа, кинзы, чеснок - для подачи

Как делаем

1Курицу или выбранную вами ее часть промываем, нарезаем или рубим на куски по 2-3 на порцию, слегка просушиваем на бумажном полотенце, чтобы при жарке получилась красивая корочка, присыпаем солью, перцем и другими пряностями на ваш вкус.

2На сковороде разогреваем до кипения растительное масло и кладем в него подготовленные кусочки курицы.

DSC02036

3На среднем огне, поворачивая, обжариваем их до золотистой корочки.

DSC02042

4Если готовите из куриных окорочков или бедрышек, то жарка на среднем огне займет минут 20-25. Для достижения полной готовности после обжарки прикрываем сковороду крышкой, уменьшаем огонь и пропариваем минут 5-10. Кусочки филе сочно прожарятся всего за 15 минут, пропаривать не нужно.

DSC02044

5Пока курица жарится, подготавливаем гороховые стручки. Обмываем, просушиваем с помощью салфетки и удаляем жесткую жилку, скрепляющую створки стручка. Для этого подламываем или подрезаем ножницами хвостик у основания стручка и тянем за него – жилка отделяется.

DSC02038

6Как только курица готова, снимаем ее со сковороды или отодвигаем к бортику, и в вытопившемся курином жиру быстро, на среднем огне, обжариваем подготовленные стручки зеленого гороха. Это займет 2-3 минуты. При жарке поворачиваем стручки, чтобы они приобрели золотистую корочку с обеих сторон.

DSC02051

Подаем курицу с жареным стручковым горохом горячей. И еще интересная деталь подачи – гарнируем блюдо рубленой зеленью укропа, петрушки и кинзы, поливая их горячим соком и жирком со сковороды, или смешивая на тарелке с майонезом. А молодой чеснок тонко нарезаем и разбрасываем по горячим курице и гороховым стручкам. Ароматов будет более чем 🙂

А вот мы тушили предварительно обжаренную курочку в сметане с чесноком и молодыми гороховыми стручками, которые добавили под конец тушения вместе с отварной молодой картошкой – тоже вкусная тема 🙂 DSC02069

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.