куриное филе запеченное с сыром и ананасами
куриное филе запеченное с сыром и ананасами

Куриное филе фаршированное сыром и ананасами

  ,   ,

Июль 30, 2015

Куриное филе фаршированное сыром и ананасами, приготовить, на самом деле, совершенно просто.В массе вариантов блюд, которые можно легко и быстро приготовить из куриного филе, давайте сегодня разберёмся с тем, как приготовить филе целиком в фаршированном виде. Для фарша используем сыр (твердый или плавленый) в смеси с чем-то фруктовым, пусть сегодня это будут ананасы – свежие, замороженные или консервированные. Точно с таким же успехом это могут быть яблоки, курага, чернослив, консервированные персики и др.

  • Получится: 1 порция

Ингредиенты

куриное филе – 1 шт

растительное масло - для обжаривания филе и пассерования лука

яйцо – 1 шт для панирования филе

мука или сухари пшеничные – 2 столовые ложки, также для панирования

для фарша

лук репчатый – 1/2 луковицы

сыр твёрдый или плавленый – 30 гр

ананасы – небольшая долька, 50 гр

майонез или густой белый соус – 1 столовая ложка

соль, перец молотый по вкусу

Как делаем

1Куриное филе промываем и отделяем малое филе. Фаршировать будем только большое филе. Чтобы было еще понятнее - филе (грудная мышца) курицы или другой птицы состоит из двух частей - большой мышцы, которая называется большим филе и отдельно лежащей под ней ближе к грудине маленькой мышцы (малого филе), которые не скреплены между собой и при отделении филе от грудной кости легко разъединяются. Чтобы малое филе не отвалилось при жарке, его лучше отделить до нее. Малое филе можно использовать в составе начинки для фарширования большого филе или для других целей, например, приготовим из него салат с фасолью и ананасами , ну раз у нас уже есть ананасы 🙂

2Большое филе кладем на разделочную доску, и в горизонтальном направлении, параллельно плоскости стола, глубоко надрезаем его, не дорезая до конца на 1 см, а затем раскрываем как книгу. Если филе крупное с толстым слоем мякоти, то пласт слегка отбиваем.

3Готовим фарш. Для этого пассеруем лук на растительном масле, ломтик ананаса нарезаем мелкой соломкой, сыр трем на мелкой терке, все смешиваем, добавляем для остроты по вкусу молотого чёрного перца (можно и других специй, которые вам нравятся в сочетании с курятиной) и для связки заправляем фарш небольшим количеством майонеза или густого белого соуса , если есть под рукой.

4Укладываем фарш в разрез филе.

5Края разреза сводим, и для надежности скрепляем зубочистками. Это очень легко, консистенция мякоти куриного филе – сами знаете…

6Фаршированное филе мы обираемся жарить, причем так, чтобы оно прожарилось до приятной готовности, а сыр внутри расплавился и пропитал фарш и куриную мякоть. Следовательно, жарим долго (с полчаса), и на щадящем огне, кроме того, предохраняем поверхность от пригорания панировкой.

7Можно, конечно, поступить иначе – отбить распластанное филе основательно и свернуть рулетом, перевязать ниткой и протушить с добавлением бульона, но мы предпочитаем в данном случае жарение, так что получившаяся у нас плоская фаршированная конструкция подойдет как нельзя лучше 🙂

8Для панирования используем яйцо и муку или сухари, жарим на сковороде в достаточно большом количестве масла, чтобы его уровень доходил до половины высоты фаршированного филе в его толстой части.

9Присматриваем за процессом, переворачиваем филе на другую сторону дважды в процессе жарения, чтобы прогревание внутри мышцы осуществлялось равномернее. В конце жарения непосредственно после последнего переворачивания для красоты посыпаем горячую поверхность обжаренного филе небольшим количеством тертого сыра – у нас сегодня под рукой оказался плавленый, но можно и твердым.

10Готовность блюда определяем легким придавливанием лопаточкой – если из внутренней полости выделяется абсолютно прозрачный, не розоватый, сок – филе готово. Если не уверены – прикройте сковороду крышкой минут на десять или отправьте блюдо на такое же время в разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Но переживать особенно не стоит - филе бройлерных кур прожариваются быстро, главное – не сжечь и не пересушить.

Готовое фаршированное филе можно подать к столу целиком в горячем виде или аккуратно нарезать на ломтики, как на фото 1. Если ожидаются гости – количество филе нужно сделать побольше. Неплохо украсить блюдо ломтиками ананаса, чтобы похвастаться составом фарша 🙂

Для повседневного питания филе можно подавать с гарниром, как любое мясное блюдо. Удачным гарниром к фаршированному филе могут быть отварной рис, картофель и овощи отварные, припущенные, жареные. DSC01592

В принципе, фаршированное филе в охлаждённом виде может выступать как аналог куриного рулета и нарезаться как холодная закуска.

Приятного аппетита! Не забудьте вынуть зубочистки 🙂

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.