фото рецепта филе в кляре
фото рецепта филе в кляре

Куриное филе в кляре

    

Май 15, 2017

Куриное филе – популярный продукт в домашней кулинарии, и вполне заслуженно. Оно относительно недорогое, готовится быстро, буквально за минуты, и блюда из него отличаются отменным вкусом и нежной сочностью. Мякоть филе настолько нежна, что не требует предварительной обработки в виде отбивания. Обычно филе курицы жарят разными способами, чаще всего в муке и яйцах или в сухарях. И то, и другое очень аппетитно. Но особенно соблазнительным филе получается при жарке в кляре.

Кляр – жидкое тесто, вспомогательный состав для жарки мяса, рыбы, овощей. Рецептов кляра для жарки куриного филе множество. Мы сегодня будем использовать самый простой кляр, без пикантных добавок и заморочек 🙂 Зажаристая оболочка кляра сохраняет сочность куриной мякоти, и она получается тем объемнее, чем кляр гуще.

Рецепт на 3 порции блюда – быстро и вкусно 🙂

  • Подготовка: 30 минут
  • Приготовление: 15 минут
  • Получится: 3 порции

Ингредиенты

300 гр куриного филе

соль, перец черный молотый по вкусу

Для кляра:

1 небольшое куриное яйцо

1 столовая ложка молока

щепотка соли

1 столовая ложка (с горой) пшеничной муки

Кроме того:

растительное масло для жарки

Как делаем

1Это наши ингредиенты.

2Филе промываем, просушиваем и нарезаем на ломтики толщиной 1 см. Нож при нарезке держим под наклоном 45 градусов.

3Ломтики филе солим, перчим, можно использовать и другие пряности, которые вам нравятся к курице. Оставляем филе промариноваться на 15-20 минут.

4Пока филе маринуется, готовим кляр: яйцо выпускаем в миску, добавляем молоко и соль.

5Активно разбалтываем вилкой.

6Добавляем муку.

7Тщательно растираем, чтобы не было комочков. Тесто должно быть консистенции густой сметаны.

8На сковороде разогреваем рафинированное растительное масло слоем 2-3 мм, огонь средний. Ломтики филе обмакиваем в кляр.

9Если кляр плохо пристает, значит ломтики филе слишком влажные, или кляр жидковат. Можно перед погружением в кляр обмакнуть ломтики филе в муку или добавить муки в кляр, сделать его погуще – помогает 🙂

10Аккуратно укладываем ломтики в кипящее масло.

11Жарим на умеренном огне до золотистой корочки, затем переворачиваем. Обычно жарка занимает по 6-7 минут с каждой стороны. Не даем филе пригореть – регулируем огонь.

12Сковороду крышкой не закрываем – парить нежное филе не требуется, и корочка будет лучше 🙂

Вот такое замечательно быстрое и красивое блюдо. Кстати, отличная возможность для экспресс-приема гостей 🙂

Уже можно подавать – хоть само по себе, хоть с гарниром на свой выбор. У нас сегодня отварной рис и салат из свежих овощей – обалденно вкусно и сочно 🙂

И немного о вариациях кляра для жарки филе 🙂

Наш кляр сегодня на молоке. Вместо молока можно использовать в том же количестве сметану, или сливки, или минеральную воду с газом, или даже пиво 🙂 Со сметаной и сливками кляр звучит на вкус очень выразительно и станет более вязким, с газировкой – будет пениться при жарке, ну и с пивом – сами понимаете, на любителя 🙂 Еще больше кляр запенится, если при его приготовлении желтки отделить от белков, и последние взбить в крепкую пену. Можно добавить в кляр для остроты немного горчицы или раздавленного чеснока. Интересно смотрится кляр с добавлением томатного или соевого соуса, рубленой зелени. Пикантных оттенков аромата можно добиться добавлением в него различных специй и пряностей. И, как мы уже упоминали, от густоты кляра зависит плотность и толщина его оболочки – этот вопрос регулируется мукой. Не стесняйтесь экспериментировать 🙂

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.