Меню
фото рецепта куриного филе с баклажанами
фото рецепта куриного филе с баклажанами

Куриное филе запеченное с баклажанами

    ,

Август 8, 2015

Из сочного, нежного куриного филе можно приготовить множество вкусных блюд и закусок. Структура продукта такова, что не требует длительной тепловой обработки, и это – плюс 🙂 У нас сегодня на ужин запеченное под тертым сыром филе курицы с баклажанами и помидорами. Это совсем не сложно и не займет много времени – как бы упрощенная версия куриной мусаки.

  • Подготовка: 25 минут
  • Приготовление: 25 минут
  • Выход: 2 порции

Ингредиенты

филе куриное – 1 шт (с половины грудки)

баклажаны – по 3-4 больших ломтика на каждую порцию

помидор свежий – 1 шт среднего размера

перец болгарский сладкий – 1 шт небольшой, и не обязательно

сыр твердый или плавленый – 50 гр

масло растительное – для обжаривания баклажанов

соль, перец черный молотый, другие пряности к курице на ваш вкус

лук репчатый

чеснок - 1 зубок

зелень петрушки и укропа

для заливки

сметана – 2 столовые ложки

соль

крахмал картофельный – 1 чайная ложка

или, как альтернатива - майонез 🙂

Как делаем

1Баклажаны (у нас мясистый баклажан сорта граффити) моем и нарезаем ломтиками толщиной 4-5 мм. Можно очистить баклажаны от кожуры, но с неочищенными баклажанами блюдо смотрится ярче. Ломтики баклажанов раскладываем на разделочной доске и присаливаем, оставляем на 5-7 минут, чтобы они выпустили сок с характерной для овоща горчинкой, промокаем сок салфеткой.

DSC01148

2На сковороде разогреваем тонкий слой растительного масла и обжариваем баклажаны с двух сторон до подрумянивания - сырые баклажаны запекать беспеспективно, к тому же обжаренные баклажаны в нашем блюде прозвучат гораздо ароматнее.

DSC01151

3Пока баклажаны обжариваются, у нас есть 10 минут разобраться с филе. Кладем его на доску, и острым ножом разрезаем вдоль на два плоских куска. Прикрываем пищевой пленкой и слегка отбиваем, снимаем пленку, а филе солим и перчим.

DSC01157

4Формируем блюдо. Это можно сделать непосредственно на противне, особенно если вы готовите сразу много порций. Нам нравится формовать однопорционно, устроив для каждой порции отдельное «гнездо» из пищевой фольги, чтобы не терять понапрасну соблазнительный ароматный сок, выпускаемый при запекании курятиной и овощами.

DSC01164

5В каждое «гнездышко» кладем на дно по 3-4 ломтика обжаренных баклажанов, сверху подготовленный пласт куриного филе, нарезанные тонкими ломтиками свежие помидоры. Если хотите – под помидоры для особой ароматности можно положить немного мелко нарезанного лука и чеснока, болгарский перчик. Слегка присаливаем, смазываем сметаной, смешанной с солью и крахмалом (для густоты соуса, который образуется при запекании) и щедро присыпаем тертым твердым сыром. Вместо сметанной заливки можно использовать майонез.

DSC01171

6Ставим наше сооружение в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекаем минут 20-25, пока сыр расплавится, а филе и овощи пропекутся до готовности. Если сыр проявляет склонность к подгоранию – прикрываем сверху фольгой, но обычно этого не происходит при правильной регулировке параметров нагрева.

DSC01175

Готово 🙂 Блюдо получилось сочным, ароматным. Подаем к столу прямо в фольге или переложив на тарелку, присыпав рубленой зеленью и не забыв о ноже для нарезания запеканки на кусочки. DSC01205

Гарнировать не нужно, разве что при желании – немного рассыпчатого отварного риса, который вкусно впитает коричневатый баклажанный сок, аппетитно текущий при употреблении запеканки 🙂

Аналогично можно запекать куриное филе и без баклажанов – с помидорами и перцем, а также другими овощами, гармонично сочетающимися с курятиной.

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.