суп из курицы с рисом и овощами рецепт фото
суп из курицы с рисом и овощами рецепт фото

Куриный суп с рисом и овощами

    ,

Сентябрь 19, 2016

Куриный бульон замечательно подходит для приготовления бесчисленного множества домашних супчиков 🙂 Как правило, в него попадает стандартный набор овощей (морковь, лук, коренья, картошка) и зачастую что-нибудь крупяное или макаронное – для сытности. Ну, таких супов мы с вами еще зимой наедимся, а пока еще недороги свежие летние овощи, давайте сварим суп с курочкой и разными овощами по сезону, без картофеля. А риса добавим для густоты и чтобы уже домочадцы наелись 🙂 У нас сегодня оказались под рукой цветная капуста, стручковая фасоль и свежие помидоры. Но в такой суп великолепно впишутся и другие овощи – свежий зеленый горошек, кукуруза, болгарский перец, брокколи и другие "элитные" сорта капусты, и даже кабачки или баклажаны. Количество овощей мы обычно берем "на глаз", по желаемой густоте супа, не забывая о том, что рис в супе разварится, и его по объему станет вдвое больше. Мы планируем придать супу остроты, добавив немного стручкового горького перца – такая вот местная овощная интерпретация харчо 🙂 Если не считать времени на варку бульона, сам суп готовится очень быстро. Чтобы он был ароматнее, мы большую часть овощей пассеруем. Нежную стручковую фасоль и деликатные сорта капусты кладем в суп сырыми. Если вы предпочитаете мягкие вкус и аромат супов, то пассерование можно отменить 🙂 У нас будет литр (это 2-3 порции) супа. Если вам нужно больше, то просто пропорционально увеличьте количество ингредиентов, но варить такой суп на несколько дне мы бы не советовали – он наиболее аппетитен только что сваренным.

  • Подготовка: 10 минут
  • Приготовление: 30 минут
  • Получится: 2-3 порции

Ингредиенты

800 мл куриного бульона

40 гр (2 столовые ложки) риса

1 небольшая морковка

корешок петрушки

маленькая луковица

4-5 крупных соцветий цветной капусты или брокколи

6-7 стручков зеленой фасоли

2 небольших свежих помидора

1 столовая ложка растительного масла для пассерования овощей

соль, перец черный молотый по вкусу

лавровый листик

зелень петрушки и укропа

перец стручковый горький

чеснок при желании 🙂

Как делаем

1Это все, что пойдет в суп.

2Как варить куриный бульон, вы и сами наверняка знаете 🙂 Для тех, кому не приходилось – вкратце: на литр бульона достаточно взять 350-400 гр курятины, любые части тушки или куриный суповой набор. Заливаем литром холодной воды, быстро доводим до кипения, снимаем пену, уменьшаем огонь и варим, прикрыв крышкой, бройлерную курицу минут 40-45, а домашнюю – до мягкости, для чего может понадобиться вдвое больше времени. Если бульон варится для овощного супа, то в него можно ничего не добавлять, если хотите - добавьте лук и морковь. Готовый бульон желательно процедить, но если вы тщательно сняли с него пену, то это может и не понадобиться.

3Переходим к собственно супу. Морковь, лук и корень петрушки очищаем, нарезаем и, разогрев на сковороде немного растительного масла, пассеруем овощи на небольшом огне 5-7 минут, не зажаривая, чтобы суп не горчил.

4Свежие помидоры нарезаем кубиками и добавляем в сковороду. Продолжаем пассерование еще 2-3 минуты.

5Цветную капусту разбираем на мелкие соцветия, которые удобно разместятся в ложке.

6Стручковую фасоль промываем, обрезаем хвостики и нарезаем на кусочки 2-3 см.

7Процеженный бульон доводим до кипения (курятину пока из него вынимаем) и кладем в него сначала капусту, затем подготовленную стручковую фасоль. Варим при спокойном кипении.

8Сразу же добавляем рис и варим все вместе 10 минут.

9Затем перекладываем в суп содержимое сковороды.

10И продолжаем варку еще минут 7-10, пока рис и овощи разварятся до приятной мягкости.

11За 3-5 минут до готовности супа кладем мелко нарезанные горький перец и зелень, при желании чеснок, солим и перчим по вкусу, не забываем о лаврушке 🙂

Суп готов 🙂 Даем ему немного настояться под крышкой и подаем к столу. В каждую суповую миску кладем аккуратные кусочки мякоти курицы и заливаем их горячим супом.

Суп получается необычным, с ярким ароматом и вкусом овощей, причем в зависимости от того, какие именно овощи вы использовали – каждый раз новым 🙂

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.