Меню
куриный суп с рисом, рецепт с фото
куриный суп с рисом, рецепт с фото

Куриный суп с рисом

    ,

Май 28, 2016

Куриные супы фигурируют в домашнем меню, пожалуй, чаще других первых блюд. Оно и понятно – и экономно, и сытно, и очень аппетитно 🙂 Готовить их можно в великом множестве вариантов. Один из самых распространенных – куриный суп с рисом. Такой суп тоже готовят по-разному, чаще всего с картофелем, потому что так вкуснее, да и привычнее, хотя можно и с одним рисом. Для лучшего вкуса и аромата в суп добавляют стандартный набор овощей – морковь, лук и по возможности белые коренья, которые кладут сырыми при варке бульона или пассеруют перед добавлением в суп для более яркого аромата. Мы любим свежесваренный суп, так что варим его на один раз, всего 1 литр (2-3 порции). Если будете варить большее количество или на два дня – просто увеличьте количество ингредиентов, указанное в рецепте, в соответствии с нужным вам объемом супа. Рисом не увлекайтесь – если положить его много, то суп получится слишком густым, с консистенцией напоминающей кашу 🙂

  • Подготовка: 45 минут
  • Приготовление: 35 минут
  • Выход: 1 литр

Ингредиенты

750 мл куриного бульона

2 столовые ложки (40 гр) риса

1-2 картофелины (150 гр)

половинка морковки (50 гр)

пол корешка петрушки

1 небольшая луковица

1 столовая ложка рафинированного подсолнечного масла

соль, перец, лавровый листик

зелень петрушки и укропа

Как делаем

1Сначала стандартно варим куриный бульон, для чего берем примерно литр воды и 350-400 граммов курятины, любой части тушки. У нас сегодня бульон из куриного окорочка, но можно сварить из супового набора или из крылышек, что найдется. На варку бульона из окорочка уйдет минут 40-45.

DSC01589

2Готовый бульон при необходимости процеживаем, окорочок освобождаем от кожи и костей, а мякоть пока держим в части бульона, чтобы не подсохла. При подаче супа нарезаем ее аккуратными кусочками, раскладываем в тарелки и заливаем горячим супом.

3Подготавливаем все остальные ингредиенты.

DSC01600

4Бульон доводим до кипения и кладем в него очищенный и нарезанный кубиками картофель.

DSC01602

5Варим картофель в бульоне минут 15, пока занимаемся овощами и кореньями, он как раз разварится до полуготовности.

6Лук, морковь и корень петрушки очищаем, нарезаем соломкой или кубиками и пассеруем на сковороде с небольшим количеством растительного масла, чтобы овощи ярко раскрыли свои ароматы. Пассеруем на небольшом огне примерно 5 минут. Зажаривать овощи не следует, чтобы суп не горчил.

DSC01608

7Отправляем содержимое сковороды в бульон к картофелю.

DSC01612

8Следом кладем промытый рис.

DSC01618

9И варим все вместе 10-15 минут, до приятной мягкости овощей и риса.

DSC01629

10Добавляем по вкусу соль, молотый черный перец, лаврушку.

DSC01630

11Варим еще 5-7 минут и выключаем огонь. Суп готов 🙂

Кушать его вкуснее всего свежеприготовленным, горячим. Постояв, суп становится заметно гуще – рис изрядно разбухает 🙂

И еще о вариациях приготовления супа на курином бульоне с рисом. Его можно приготовить с расширенным набором овощей, добавив к указанным в рецепте свежую капусту, болгарский перец, томаты, стручковую фасоль или кукурузу - летний овощной формат. Только количество картофеля при этом нужно соответственно уменьшить.

Вкусно получается куриный суп с рисом в стиле «харчо» (без картофеля, с томатом и острыми приправами) или рассольника (с солеными огурцами). Есть и другие аппетитные версии супа, например с яйцом или сыром, или со щавелем и шпинатом, но это, пожалуй, требует отдельного изложения. Обязательно покажем 🙂

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.