фото рецепта медово-лимонного кваса
фото рецепта медово-лимонного кваса

Квас медово-лимонный

    

Март 11, 2015

Квас медово-лимонный, как и все домашние квасы для питья, прекрасно утоляет жажду, заметно тонизирует и своей аппетитностью создаёт только одну проблему – его нужно готовить снова и снова 🙂 Так что, если вам или членам вашей семьи не противопоказаны продукты дрожжевого брожения, приступаем к освоению производства питьевых квасов на примере медово-лимонного. Нам потребуются стеклянная ёмкость (3-х литровая банка или кувшин) и описанный ниже набор продуктов.

  • Получится: 3 литра

Ингредиенты

вода кипячёная или очищенная питьевая без газа –3 л

сахар – 4 столовые ложки с горой

мёд натуральный – 2 столовые ложки

лимон – 1/2 шт

изюм – горсть

мука ржаная – 1 столовая ложка

дрожжи сухие быстродействующие – 2/3 чайной ложки

Как делаем

1Сахар и мёд помещаем в ёмкость, разводим небольшим количеством воды при комнатной температуре и тщательно размешиваем, чтобы они полностью растворились.

2Лимон очищаем от цедры, рубим достаточно мелко и добавляем в наш сосуд.

3Изюм перебираем, моем и также помещаем в ёмкость.

4Муку смешиваем с сухими дрожжами, разводим небольшим количеством воды и выливаем в ёмкость. Доливаем воды почти до верха, всё перемешиваем и оставляем, прикрыв тканевой или бумажной салфеткой для брожения.

5В зависимости от температуры окружающего воздуха признаки брожения начинают проявляться уже через 2-5 часов и выражаются в выделении мелких пузырьков газа от дна и стенок сосуда. Появляется характерный запах брожения. Изюм становится пухлым, светлеет и постепенно всплывает на поверхности. Когда весь изюм всплыл, брожение можно считать успешно завершённым. В любом случае дольше 6 часов квасу находиться в тепле не следует.

6Квас переливаем с процеживанием в чистую банку с крышкой. Изюм выбираем из сита, промываем и возвращаем в процеженный квас – напитавшись квасом и перебродив вместе с ним, изюм становится очень аппетитным, сочным, не стоит его выбрасывать 🙂

7Процеженный квас закрываем крышкой и отправляем охлаждаться. Напиток приятно пить при температуре до 14 градусов.

Квас, приготовленный по этому рецепту, по вкусу получается умеренно сладким, хорошо утоляющим жажду, достаточно «резким» по кислоте и газированности. Если вы желаете сделать его более сладким или, напротив, добавить кислоты – этого легко достичь, добавив сахара, мёда или лимонного сока. Можно добавить их даже в готовый квас и дать постоять час-другой.

Ржаная мука кроме того, что является оптимальной основой для работы дрожжей, обеспечивает квасу приятную матовость и насыщает его целым букетом витаминов и минеральных веществ. В принципе, квас можно сделать на пшеничной муке, отрубях, хлебной крошке или вовсе без муки, но результат будет хуже.

Перебродивший квас может приобрести «хмельные нотки», т.к. дрожжи в процессе брожения вырабатывают спирт наряду с углекислым газом. Убирайте квас в холод, как только по аромату и вкусу вы чувствуете, что он готов. По этой же причине не следует готовить кваса больше, чем вы сможете употребить за двое-трое суток.

Приятных ощущений 🙂

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.