Меню
Фото рецепта ягодного кваса
Фото рецепта ягодного кваса

Квас ягодный

    ,

Март 11, 2015

Квас ягодный можно сделать из самых разных ягод – красной или чёрной смородины, клубники, малины, ежевики, голубики, черники, шелковицы, клюквы и др., приготовив из них для начала морс по стандартной технологии, а затем введя дрожжи. В отличие от морсов квасы на основе ягод в процессе брожения сами себя слегка газируют и становятся ещё более тонизирующими и утоляющими жажду. В ягодные квасы можно для особой резкости и густоты добавлять немного ржаной муки (примерно 1 столовую ложку на 3 литра напитка, что сделает их приятно матовыми, но сегодня мы приготовим 3 литра кваса из красной смородины без добавления муки – более лёгкий вариант ягодного кваса.

  • Выход: 3 литра

Ингредиенты

смородина красная – 500 гр

сахар – 1,5 - 2 стакана

вода – 3 литра

дрожжи прессованные – 4 гр или сухие быстродействующие – 6 гр (2/3 чайной ложки)

Как делаем

1Смородину перебираем, моем, ягоды отделяем от веточек, протираем через сито или применяем для измельчения ягод блендер.

2Из полученной массы отжимаем сок, а оставшуюся твёрдую часть (мезгу) варим, залив 3 литрами холодной воды, 7-10 минут. Слегка остуживаем, процеживаем, сваренную мезгу снова отжимаем и выбрасываем. Отвар доводим до кипения, добавляем сахар, перемешиваем до его полного растворения, затем в горячий отвар добавляем отжатый сок, проверяем напиток на вкус, при необходимости добавляем сахар.

3Морс остуживаем до комнатной температуры, добавляем дрожжи (прессованные дрожжи предварительно разводим в части отвара и процеживаем), перемешиваем и оставляем квас для брожения, прикрыв салфеткой, до проявления явных признаков сбраживания – появления пены, пузырьков газа и характерного острого аромата. В зависимости от температуры окружающего воздуха и активности дрожжей брожение продолжается от 1,5 до 3 часов. Готовый квас процеживаем или просто удаляем излишнюю пену и ставим в холодильник.

Квас аналогично можно приготовить из замороженных ягод. Летом пить квас приятнее охлаждённым до температуры не выше 14 градусов, уместно подавать его со льдом и трубочкой.

Приятного аппетита 🙂

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.