фото рецепта постной овощной лапши
фото рецепта постной овощной лапши

Лапша овощная (постная)

    , ,

Февраль 22, 2016

Домашняя лапша с овощами, обжаренными с растительным маслом – это никогда не приедается, хоть каждый день подавайте к столу 🙂 Вкусно, ароматно, сытно, а вроде и не переел 🙂 Как и макароны с овощами , блюдо готовится легко и быстро, к тому же не запрещается каждый раз менять овощную композицию – все время новые вкусы и ощущения 🙂 На этот раз мы готовим с лапшой постной, так что и блюдо в целом у нас постное. Если вы уже освоили приготовление постной домашней лапши, будет совсем не сложно.

  • Приготовление: 1 час 30 минут
  • Получится: 4-5 порций

Ингредиенты

лапша постная – 350 гр

или лапша домашняя по стандартному рецепту – столько же

или любые макаронные изделия, которые вас устроят по составу и качеству

овощи очищенные свежие или замороженные, в том числе замороженная смесь овощей – 500-700 гр

масло растительное – 2-3 столовые ложки

соль, сахар, перец черный молотый, другие специи для овощей – по вкусу

зелень петрушки и укропа, чеснок – по желанию

Как делаем

1Готовим постную лапшу без яиц и жира, или обычную домашнюю лапшу, оставляем на 15-20 минут подсохнуть перед варкой.

2Овощи, состав которых вы можете подобрать по своему вкусу или по обстоятельствам, подготавливаем как обычно – лук, морковь чистим, моем, нарезаем. Томаты свежие моем, нарезаем кубиками. Замороженные овощные смеси используем не размораживая. В общем овощей должно быть примерно столько же, как и лапши в отваренном виде, а ее объем после отваривания увеличится как минимум вдвое. Мы сегодня используем морковь, лук (у нас севок), томаты, замороженные зеленую фасоль, зеленый горошек, кабачки и сладкий перец, консервированную кукурузу.

3Свежие морковь и лук пассеруем до румяности, затем добавляем все остальные овощи, прогреваем совместно на слабом огне, даем замороженным овощам возможность оттаять и слегка обжариться, выпустить сок, попаровать. Добавляем по вкусу соль, сахар, перец. В результате получаем хорошо прогретую пеструю ароматную, не слишком жирную и в меру сочную овощную смесь – топ нашего блюда.

4В кастрюлю подходящего объема наливаем побольше воды (в 4-6 раз больше, чем лапши), доводим до кипения, солим, кладем лапшу, сразу промешиваем, чтобы не пристала ко дну, и варим до готовности. Свежеприготовленную лапшу варим 7 - 10 минут, сухую – подольше, до приятной разжевываемости, что тестируем по ходу варки.

5Готовую лапшу отбрасываем на дуршлаг, даем стечь воде, соединяем и перемешиваем с пассерованными овощами – можно приступать 🙂

Овощную лапшу при желании можно дополнительно присыпать рубленой зеленью и чесноком. Кроме тех овощей, которые мы использовали сегодня, в составе блюда неплохо прозвучат белые коренья (сельдерей, петрушка), капуста цветная, брюссельская, брокколи, цукини, баклажаны, патиссоны, огурцы соленые или маринованные, а также грибы, оливки, маслины.

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.