ленивые голубцы, фото
ленивые голубцы, фото

Ленивые голубцы

    , , , ,

Январь 12, 2016

Ленивые голубцы – прекрасный вариант для любителей вкусно покушать, не слишком заморачиваясь на кухне. Действительно, классические голубцы требуют более кропотливого подхода, а голубцы ленивые можно приготовить и в виде каши, и слоями, протушив в духовке, в кастрюле или на сковороде. Однако, мы со всей категоричностью утверждаем, что те рецепты ленивых голубцов, в которых авторы предлагают все овощи и томатные составы отправлять на тушение без предварительного обжаривания или пассерования, обеспечат вам в результате малопривлекательную массу с сыроватым запахом в вареном формате. А мы будем готовить реально вкусные, ароматные ленивые голубцы, тем более, что это на самом деле совсем не сложно даже для не слишком трудолюбивых кулинаров 🙂 Готовим ленивые голубцы с мясным фаршем и рисом и придаем им форму и богатый вкус, не хуже чем у классических.

  • Подготовка: 1 час
  • Приготовление: 50 минут
  • Получится: 10 штук

Ингредиенты

фарш из свинины или из свинины и говядины –0,5 кг

рис - 50 гр (1/3 стакана)

капуста свежая – 1/4 кочана среднего размера

морковь, лук, корень петрушки или сельдерея – понемногу, для включения в состав фарша

томатный морс – 1/2 стакана (можно заменить на 3-4 столовые ложки томатного пюре или свежие помидоры)

сметана – 1/3 стакана

яйцо – 1 шт

масло растительное или смалец – для обжаривания и пассерования

соль, сахар, перец черный молотый, лавровый лист – по вкусу

Как делаем

1Наши ингредиенты.

2Морковь, лук и корень петрушки или сельдерея очищаем, моем, нарезаем мелкими кубиками или натираем на терке и пассеруем с жиром до светло – коричневого оттенка.

3Капусту подчищаем, отделяем нужную нам часть (капусты должно быть примерно столько же, как и фарша). Часть листьев капусты нарезаем «шашечками» (квадратиками) и обжариваем до появления золотистой корочки.

4Эту часть капусты используем для придания блюду положенного голубцам капустного подпеченного аромата, укладываем на дно кастрюли, сковороды, сотейника, в котором будем производить тушение для предотвращения пригорания на дне, кроме того, при раскладывании блюда по тарелкам эти капустные фрагменты создадут весьма достоверную иллюзию того, что голубцы «только что развернули» из листьев, короче будет и вкуснее и красивее 🙂 Если уж совсем лень, можете этот этап пропустить.

5Остальную капусту шинкуем и бланшируем в кипятке (перекладываем в дуршлаг и погружаем в кипяток на несколько минут). Этот этап пропускать не следует, если вы хотите быть уверены, что в готовых голубцах вам не придется хрустеть сыроватой капустой 🙂 Остуживаем, пока занимаемся фаршем и соусом. Наш мясной фарш соединяем с отваренным и остуженным рисом, пассерованными овощами и капустой, добавляем яйцо, солим, перчим и хорошенько вымешиваем.

6Томатный морс (пюре, измельченные томаты) пассеруем с жиром, иначе привкуса сырости в блюде не избежать. В конце пассерования добавляем сметану и прогреваем совместно еще 3-5 минут.

7После чего добавляем кипятка или горячего бульона, если есть, слегка присаливаем, по вкусу можно добавить немного сахара для приятного кисло-сладкого вкуса. Это будет состав для тушения в самом ленивом формате, на который мы можем согласиться. Мы бы, конечно, не поленились приготовить правильный сметанный соус с томатом , но что делать, раз уж такая ленивая тема 🙂 Количество соуса должно быть достаточным для того, чтобы при тушении голубцы были покрыты им на 2/3 высоты при укладке в один слой, максимум – в два.

8Подготовленную массу для ленивых голубцов делим на 10 увесистых порций (на полную ладонь), хорошенько выбиваем, как котлеты, и формуем в виде батончиков, похожих на неленивые голубцы 🙂 В принципе, форму ленивым голубцам можно придать и по аналогии с тефтелями, можно даже оставить в виде неформованной массы и тушить как кашу в духовке, или не смешивать вообще, а уложить послойно капусту и фарш с овощами, но, на наш взгляд, придать голубцам форму голубцов – святое дело 🙂

9При приготовлении на плите в кастрюле или сковороде, чтобы ленивые голубцы при тушении не потеряли форму, на которую мы вас только что уговорили, их следует хотя бы слегка обжарить.

10Если готовить в духовке, достаточно будет подпечь их , уложив в сыром виде в один ряд в сотейник или лоток до того, как залить соусом, чтобы поверхность «прихватилась» корочкой. Если хотите уложить голубцы для тушения в горшочек - лучше обжарить, иначе целыми не достанете. Сделали?

11Заливаем соусом и тушим до готовности.

12За 5-7 минут до готовности проверяем и, если надо, поправляем вкус солью, кладем лавровый лист. Мы готовим на плите, не забыв подложить на дно поджаренные «шашечки» капусты. Тушение занимает 30-40 минут – на среднем огне, под крышкой, лучше с использованием рассекателя пламени, если у вас тоже плита все еще газовая конфорочная 🙂 В духовке – такое же время, температура – 180 градусов.

Вот и справились – пробуйте. Найдите 10 отличий, как говорится 🙂 Кроме отсутствия цельных листьев капусты, голубцы такие же аппетитные, вкусные и красивые, как «настоящие», а сделать их – реально проще. Извините, если мы ленились при приготовлении недостаточно, но вкусная еда все же требует некоторых усилий 🙂

Приятного аппетита, коллеги! Мы уже едим 🙂

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.