фото рецепта ленивых вареников
фото рецепта ленивых вареников

Ленивые вареники

    

Октябрь 15, 2015

Ленивые вареники – это блюдо для тех случаев, когда вареников очень хочется, а вылепливать их, да еще из супер вкусного заварного сладкого теста нет времени 🙂 Ничего страшного, приготовим сегодня симпатичные быстрые вареники – пышные и аппетитные, смахивающие на галушки, и съедим их со сметанкой и с большим удовольствием 🙂

Точные пропорции ингредиентов для приготовления ленивых вареников ответственный консультант вам никогда не даст. Консистенция теста настолько зависит от свойств творога, с которым вы конкретно имеете дело, что решать вопрос когда остановиться с добавлением в тесто муки или манки нужно по конкретным обстоятельствам. Добавляем постепенно, пока тесто не приобретет такую консистенцию, что начнет отлипать от рук, иначе его ни раскатать в пласт, ни скатать в жгут просто не получится, но при этом помним, что чем меньше муки или манки – тем вкуснее и нежнее будут наши варенички.

  • Подготовка: 20 минут
  • Приготовление: 10 минут
  • Получится: 3 порции

Ингредиенты

творог – 400 гр

мука пшеничная – от 4 столовых ложек (это минимум), или сколько потребуется по консистенции теста

или манка – аналогично

или смесь муки и манки в соотношении 1:1

мука для подсыпки – сколько пойдет 🙂

яйцо – 1 шт

сахар – 2-3 столовые ложки, по вкусу, можно и без сахара

соль – по вкусу в тесто и в воду для варки

масло сливочное, сахар, сметана, мед – для подачи

творог не протертый, или твердый сыр, свежие или консервированные ягоды и др. - по настроению

Как делаем

1Наши ингредиенты.

2Творог для ленивых вареников лучше использовать жирный, не слишком влажный, пластичный, однородный, без комочков. Творог, приобретенный на рынке, следует протереть через сито или пропустить через мясорубку. Еще более удобно и цивилизованно воспользоваться блендером.

3Специальный однородный творог, который можно приобрести в супермаркетах, протирать не нужно.

4Готовим тесто. Добавляем к творогу сахар, соль, яйцо и тщательно перемешиваем.

5Добавляем муку или манку, или смесь муки с манкой. Начинаем с количества, указанного в рецепте и оцениваем получившийся результат. Если тесто явно слишком вязкое, постепенно, по одной ложке, добавляем муку или манку дополнительно. Добавление муки прекращаем, как только тесто можно взять в руки для формования вареников. Мы по сегодняшнему, довольно сухому, творогу добавили по 2 столовые ложки муки и манки, как в рецепте, и как будто достаточно 🙂

6Стол или разделочную доску посыпаем мукой, перекладываем на стол наше тесто. Если тесто получилось достаточно плотным для раскатывания, то раскатываем его в пласт толщиной 10-12 мм и нарезаем ножом или фигурным резаком для теста на полосочки шириной 15-20 мм, а их в свою очередь – на прямоугольнички или треугольнички с такой же длиной стороны.

7Если же тесто жидковато для раскатки в пласт, то скатываем его в жгут диаметром 15-20 мм, приплюскиваем до толщины 10-12 мм и просто нарезаем ножом на небольшие варенички в форме галушек.

8Если жгут не приплюснуть, то вареники получатся в форме круглых дисков, что также симпатично.

9Совет – при нарезке и формовании вареников любой формы муки не жалеем, чтобы не нервничать по поводу прилипания теста к столу и ножу – мы ведь положили не много муки и манки, тесто таки липкое 🙂

10Следует также знать, что при варке вареники напитывают влаги и увеличиваются в объеме примерно в 1,5 раза, учитывайте это при нарезке, нарезайте помельче.

11Ленивые вареники можно варить сразу или заморозить впрок.

12Как варим. Наливаем в кастрюлю воды – в 3-4 раза больше массы вареников, которые будем варить за один раз. Воду присаливаем, доводим до кипения. Вареники не сыплем кучей, а кладем по одному, но быстро. Сразу перемешиваем, чтобы не пристали к дну. Немного добавляем огня, чтобы вода снова закипела, после этого нагрев уменьшаем до спокойного кипения. Буквально через минуту вареники один за одним начнут всплывать на поверхность, а как только вареники всплывут все, засекаем время – 2-3 минуты, и вареники готовы. Долго варить и держать после варки в воде не следует, чтобы тесто излишне не набухло и вареники сохранили форму.

13Готовые вареники сразу же шумовкой вынимаем из кастрюли и раскладываем по тарелкам, поливаем растопленным сливочным маслом.

Надеемся, что у вас все получилось наилучшим образом. На самом деле понятно, что чем меньше муки мы добавим в тесто, тем ленивые вареники будут нежнее и вкуснее, но форму при варке таких вареников сохранить сложнее. И, напротив, чем больше в тесте муки (манки), тем они красивее выглядят, но по консистенции плотнее и вязче. Все зависит от свойств творога, с которым мы работаем конкретно сегодня. Иногда муки приходится добавлять гораздо больше, чтобы тесто хотя бы отлипало от рук.

И еще – чтобы не испортить все блюдо, всегда стоит перед варкой вареников провести тест – сварить один вареник, убедиться, что он подходящего размера ( не слишком крупный) и не развалился. Достоинство теста для ленивых вареников – его без проблем можно подкорректировать по ходу – перемесить, добавив муки, и снова раскатать и нарезать 🙂

Вареники едим горячими или приостывшими, со сливочным маслом, сахаром, сметаной. Очень вкусно и симпатично добавлять к ленивым вареникам свежие ягоды – малину, черную смородину, вишню без косточек, нарезанную клубнику и присыпать сахаром или сахарной пудрой. DSC02423

Другой вариант подачи – с мелко натертым твердым сыром, весьма пикантно. Можно горячие ленивые вареники присыпать оставленной для этой цели частью непротертого творога, который следует присолить, а сами вареники в этом случае нужно готовить с минимумом сахара.

Приятного аппетита!

00:00

2 Отзыва

nesushi.net

Февраль 26, 2016

Это да, хорошо лениво готовить и активно кушать 🙂 Приятного аппетита 🙂

Ксения

Февраль 23, 2016

Какая вкуснятина! И готовится быстро 😉

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.