Домашний натуральный лимонад из алычи с лимоном. Приятная компания в летнюю жару в формате «эконом» 🙂

лимонад из алычи, рецепт с фото
лимонад из алычи, рецепт с фото
лимонад из алычи, рецепт с фото

Лимонад из алычи

    ,

Август 12, 2015

В разгар лета спасаемся от жары кто чем может, в первую очередь - прохладительными напитками 🙂 Хочется, чтобы они были не только эффективными в смысле утоления жажды, но, к тому же, вкусными и полезными. Если вы предпочитаете натуральные прохладительные напитки домашнего приготовления, то летом в вашем распоряжении целый букет рецептов напитков с использованием свежих и замороженных фруктов и ягод. В этом списке традиционно лидируют домашние лимонад и все вариации мохито 🙂 А у нас сегодня по плану алычовая версия лимонада – отличная идея, и, что немаловажно, возможность сэкономить на дорогих в эту пору цитрусовых. Алыча, особенно желтая и незрелая, исключительно кислая, куда там лимону, и ее на дачных участках и рынках ну просто изобилие по смешной цене. Лимона немножко, конечно, добавим для аромата, раз уж это лимонад, а основой напитка послужит наша соотечественница – слегка не дозревшая желтая алыча. Кстати, в ней так велико содержание лимонной кислоты, что ее успешно используют в пищевой промышленности как дешевое сырье для получения последней, а также готовят из алычи концентраты для приготовления лимонадов. Лимонад из алычи в домашних условиях можно приготовить разными способами, как вам удобнее. Можно приготовить из нее очень концентрированный сок с сахаром или без - сварить в небольшом количестве, до 10% к массе алычи, воды, протереть, довести до кипения, остудить и хранить концентрат в холодильнике, расходуя его по мере надобности. Как говорится – «просто добавь воды» 🙂 Кладем в стакан ложку-другую концентрата, сахара по вкусу и разводим до верха стакана охлажденной водой ( очищенной питьевой, кипяченой, минеральной или газированной, на ваш выбор). Плюс ломтик лимона для подобающего лимонаду аромата и при желании – пищевой лед. Лучше не придумаешь. 🙂 Мы же готовим сегодня алычовый лимонад на большую компанию дачников, так что, чтобы не возиться с каждой порцией индивидуально, еще облегчаем себе процесс приготовления напитка 🙂 Рецепт на 3 литра напитка.

  • Подготовка: 5 минут
  • Приготовление: 20 минут
  • Выход: 3 литра

Ингредиенты

500 гр свежей или замороженной алычи (с косточками)

500 гр сахара, или по вкусу

2,5 литра воды

цедра 1 лимона

или по дольке лимона с цедрой на стакан напитка

пищевой лед

Как делаем

1Алычу перебираем, моем, кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим 5-7 минут. Алыча быстро размягчается, лопается и выпускает в отвар массу сока.

2Даем отвару немного остыть и настояться, после чего процеживаем его через дуршлаг или сито. Если хотите, чтобы в стаканах «лимонад» соблазнительно расслоился, можно не просто процедить, а протереть мякоть плодов алычи, добавив ее в напиток. Это не сложно 🙂

3При желании для лучшего аромата добавляем в напиток также натертую цедру (ароматный желтый слой) одного лимона - в самом конце варки алычи, перед протиранием. Сок лимона добавляем только в том случае, если отвар алычи сам по себе не слишком кислый, но это маловероятно 🙂 Лучше ограничиться цедрой, или при подаче лимонада добавить в стаканы по тонкому ломтику лимона.

4Возвращаем отвар алычи с мякотью и лимонной цедрой в кастрюлю, добавляем по вкусу сахар, размешиваем и еще раз доводим до кипения, больше не варим. Это для растворения сахара и надежности хранения напитка. В случае, если лимонад будет распит за пару часов - можно второй раз не прогревать 🙂

5Остуживаем напиток до комнатной температуры и ставим на 2-3 часа в холодильник. Алычовый лимонад, как и все прочие прохладительные напитки, приятно пить при температуре 12-14 градусов по Цельсию – это как раз стандартная температура в основной камере холодильника.

Если насыщенность лимонада кажется вам излишней – можно развести его охлажденной кипяченой или очищенной водой, напитка будет еще больше 🙂

Подаем лимонад жаждущим по мере потребления, наполняя стаканы на треть колотым пищевым льдом, а затем наполняя их доверху охлажденным напитком. Вкуснятина 🙂

В приготовление лимонада из алычи можно внести немало «изюминок», например, ароматизировать его при варке пряностями или травами, используемыми для приготовления напитков (кардамон, корица, эстрагон, тимьян, шалфей, свежая или сушеная мята), или сварить в сочетании с другими фруктами или ягодами (яблоками, грушами, светлыми персиками, крыжовником, белой смородиной). Кислоты в любом случае хватит, тут главное не переборщить с цветовыми оттенками и ароматами, далекими от оригинала, сведя идею лимонада к летнему компоту, хотя в домашнем формате – кто вам запретит? 🙂

Приятного утоления жажды!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.