маринад лимонно-горчичный для рыбы
маринад лимонно-горчичный для рыбы

Лимонно-горчичный маринад для рыбы

  

Октябрь 7, 2016

Для ценителей маринованной рыбы – предлагаем попробовать ее под пикантным маринадом из лимонов и горчицы, который, в отличие от  более популярных видов рыбных маринадов, приятно удивит вас сложным, неожиданным вкусовым аккордом, тем не менее идеально гармонирующим со вкусом рыбы. Маринад применяется для маринования рыбы, уже прошедшей тепловую обработку (припущенной или обжаренной), в нем рыба настаивается на холоде в течение нескольких часов.

Маринад фактурен – в нем фигурируют ломтики лимона, которыми рыба гарнируется при подаче к столу. Лучше всего маринад звучит в применении с благородными сортами рыбы, у которых не наблюдается излишне навязчивого специфического запаха, хотя и такой недостаток рыбы он довольно успешно компенсирует 🙂 Маринование производится холодным методом. Маринада по этому рецепту будет достаточно для маринования 3-4 порций рыбы.

  • Подготовка: 15 минут
  • Приготовление: 10 минут
  • Получится: для 3-4 порций рыбы

Ингредиенты

100 мл (пол стакана) воды

1 небольшой лимончик

1 чайная ложка готовой горчицы, предпочтение зернистой

пол чайной ложки соли

1 чайная ложка сахара

1 столовая ложка 9% уксуса

5-6 горошин черного перца

1-2 горошины перца душистого

Как делаем

1Это все необходимое для маринада.

2Лимон обмываем, бланшируем в кипятке для уменьшения горечи цедры, остуживаем и разрезаем пополам.

3С одной половинки лимона стираем теркой верхний, без горечи, ароматный желтый слой цедры, а из мякоти отжимаем сок.

4Другую половинку вместе с цедрой нарезаем тонкими ломтиками.

5Соль и сахар высыпаем в небольшую кастрюльку, заливаем водой, нагреваем до кипения, добавляем перцы, цедру, лимонный сок, провариваем 5-7 минут.

6Выключаем огонь, вливаем уксус, добавляем горчицу, перемешиваем.

7В горячий маринад добавляем ломтики второй половины лимона.

8Прикрыв кастрюлю крышкой, оставляем маринад остывать до комнатной температуры и формировать палитру ароматов 🙂

Можно уже заливать рыбу, и в холодильник на пару часов, можно и на ночь. Рыба напитается, и получится именно то, что мы обещали – удивляйте гостей 🙂 DSC02867

Пикантно полакомиться 🙂

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.