фото рецепта лобио из стручковой фасоли с орехами
фото рецепта лобио из стручковой фасоли с орехами

Лобио из стручковой фасоли с орехами

  , ,   ,

Май 12, 2015

Лобио – так в Грузии именуют разнообразные блюда и закуски, приготовленные на основе фасоли (сухой или зеленой стручковой). Как правило, к общему корню «лобио» добавляется разъясняющий «хвостик» с уточнением рецепта – по грузински, по абхазски, мегрельски, имеретински, с орехами, гранатом, томатами, яйцом, из красной или белой фасоли, с мясом, сыром и т.д. 🙂 Лобио готовят и подают в горячем или холодном виде к повседневному столу и в торжественных случаях, и все это разнообразие лобио отличается отменным вкусом, сытностью и аппетитностью, характерными для большинства блюд кавказской кухни за счет провокационной остроты, а также добавления всевозможных приправ и ароматной зелени. Мы тоже внесем свою лепту в клуб фанатов лобио, продемонстрировав вам один из наших излюбленных рецептов – лобио из стручковой фасоли с грецкими орехами.

  • Приготовление: 25 минут
  • Получится: 3 порции

Ингредиенты

фасоль стручковая свежая или замороженная – 500-600 гр

орехи грецкие – десяток

лук сладкий красный или репчатый – 1 головка

чеснок – 2-3 зубчика или по вкусу

зелень петрушки, кинзы – по 1/2 пучка, можно добавить и базилик

горький стручковый перец – сколько осилите 🙂

соль

уксус винный – по вкусу

масло растительное или отвар фасоли

Как делаем

1Для приготовления все готово? 😉

2Свежую стручковую фасоль промываем, обрезаем кончики и отвариваем в подсоленной воде до приятной мягкости – минут 15, затем отбрасываем на дуршлаг, остуживаем, слегка отжимаем и нарезаем. Замороженную фасоль также отвариваем, не размораживая.

3Подсушенные грецкие орехи очищаем и измельчаем при помощи блендера или мелко рубим ножом.

4Зелень промываем, обсушиваем и мелко рубим.

5Чеснок давим чесночницей или мелко рубим вместе с очищенными горьким перцем и красным луком.

6Все ингредиенты смешиваем, солим по вкусу, заправляем уксусом (мы взяли ароматный эстрагоновый ) и растительным маслом. В оригинальном рецепте для сочности добавляют немного отвара фасоли, но нам больше нравится с маслом 🙂 Пробуйте.

Лобио подаем к столу охлажденным в качестве острой закуски или в теплом виде как самостоятельное блюдо. Его очень аппетитно сопроводят горячие хлебные лепешки или сыр, брынза.

Лобио с аналогичным набором ингредиентов традиционно готовится в Абхазии, только фасоль нарезают мелко, орехи перетирают в муку и все составляющие проминают, что придает закуске почти паштетную консистенцию. Пропитавшись соками зелени и овощей, а также добавленной дополнительно острой аджикой, лобио оставляет яркое, незабываемое впечатление у всех, кто его когда-нибудь пробовал 🙂

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.