фото рецепта лобио из зеленой стручковой фасоли с томатами
фото рецепта лобио из зеленой стручковой фасоли с томатами

Лобио из зеленой стручковой фасоли с томатами

  ,   ,

Май 12, 2015

Лобио из зеленой стручковой фасоли с томатами – легкое и питательное, одна из версий популярного грузинского блюда. Приготовить его в домашних условиях не сложно, если у вас имеется свежая или замороженная зеленая (стручковая, спаржевая) фасоль – основной фигурант блюда 🙂

  • Приготовление: 35 минут
  • Получится: 2-3 порции

Ингредиенты

зеленая стручковая фасоль – 300 - 400 гр

помидоры свежие – 3 шт среднего размера

лук репчатый – 1 большая головка

масло растительное для обжаривания овощей

чеснок – 2-3 зубка

зелень петрушки, кинзы и базилика

соль, перец черный молотый или горький стручковый по вкусу

Как делаем

1Зеленую фасоль промываем, обрезаем кончики и отвариваем в подсоленной воде 7-10 минут.

2Извлекаем из отвара, слегка остуживаем и нарезаем. Можно использовать и замороженную фасоль – отвариваем ее, не размораживая. Переваривать фасоль не следует, т.к. она еще будет подвергнута непродолжительному тушению с другими овощами.

3Свежие томаты очищаем от кожуры. Для этого в месте прикрепления плодоножки делаем неглубокий крестообразный надрез и погружаем помидоры в кипящую воду на 1 минуту, затем остуживаем под струей проточной воды и легко стягиваем кожицу. Очищенные томаты нарезаем кубиками.

4Лук очищаем и нарезаем, затем пассеруем на сковороде с небольшим количеством растительного масла до легкого подрумянивания. Как только лук подрумянится, добавляем к нему подготовленные томаты и продолжаем пассерование еще 3-5 минут.

5Соединяем нарезанную фасоль и пассерованные овощи в кастрюле или керамическом горшочке, добавляем немного отвара от варки фасоли и протушиваем все вместе минут 5-7. Длительной тепловой обработки не требуется, напротив, желательно, чтобы фасоль и овощи сохранили свежий аромат. Солим и перчим по вкусу.

6Чеснок, зелень и горький перец мелко рубим и добавляем в самом конце тушения. Готово 🙂

Подаем в горячем виде как самостоятельное блюдо или после остывания как овощную закуску или гарнир к блюдам из мяса, птицы, а также к сыру, горячему лавашу.

Для приготовления блюда вместо свежих томатов можно использовать томатную пасту или пюре, или густой томатный морс, если помидоров не окажется под рукой. Но любой томатный состав обязательно пассеруем с растительным маслом для лучшего аромата и вкуса.

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.