фото рецепта отварных макарон с овощами
фото рецепта отварных макарон с овощами

Макароны отварные с овощами

    , , , ,

Сентябрь 23, 2015

Макароны отварные можно достойно подать к столу много с чем. Подача макарон с овощами – один из самых вкусных вариантов 🙂 Состав овощей вы можете подбирать по своему вкусу и по сезону, предлагаем оптимальный набор на середину лета для приготовления двух порций по 250 граммов.

  • Приготовление: 30 минут
  • Получится: 2 порции (500 гр)

Ингредиенты

макаронные изделия крупные (не вермишель) – 150 гр

морковь – 50 гр

корень петрушки или сельдерея – 20 гр

лук репчатый – 30 гр

баклажаны – 30 гр

зеленый горошек – 2 столовые ложки

томаты свежие – 1 шт

зелень петрушки

масло растительное – 2-3 столовые ложки

соль, перец черный молотый, сахар, уксус столовый – по вкусу

Как делаем

1Все овощи чистим, моем, нарезаем кубиками или соломкой, томаты и баклажаны – тонкими дольками, и пассеруем на растительном масле до легкого подрумянивания, в конце пассерования можно для яркости добавить немного томатного пюре или морса .

2Зеленый горошек и зелень добавляем к овощам в самом конце пассерования.

3Пробуем на вкус, добавляем соль, немного сахара и уксуса. Вкус овощной заправки напоминает легкий маринадный, очень яркий и аппетитный.

4Правильно варим макароны – в большом количестве кипящей подсоленной воды. В готовом виде их станет втрое больше, чем было сырых. Макароны варим или одновременно с пассерованием овощей, или после их готовности, чтобы макароны не простояли, не остыли и не было необходимости дополнительно заправлять их жиром для предотвращения слипания – для этой цели вполне достаточно жира, на котором пассеруются овощи 🙂

Блюдо подаем горячим – можно овощи добавить в кастрюлю к сваренным макаронам и перемешать, а если макароны только что слиты, то их лучше сразу же, горячими, разложить по тарелкам и сверху уложить овощи, предоставив едокам возможность полюбоваться на эту красоту, и только потом перемешать ингредиенты самостоятельно. Уверяем вас, макароны слипнуться не успеют 🙂

Для приготовления блюда состав овощей можно свободно корректировать. Можно добавить сладкий перец, спаржу, чернослив, баклажаны заменить на цукини. При использовании готовых наборов замороженных овощей приготовление блюда происходит аналогично. Главное – определиться с правильным соотношением макаронных изделий и овощей (овощей с томатом должно быть не менее 25% к массе макарон, а если будет больше – будет еще вкуснее :-)) и довести овощи до яркого, насыщенного вкуса с помощью пассерования и специй. DSC09646-2

Кушайте на здоровье!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.