варенье из малины с желатином, рецепт с фото
варенье из малины с желатином, рецепт с фото

Малиновое варенье с желатином

    

Август 16, 2016

Малина – замечательная, красивая ягода с неповторимым вкусом и ароматом, которая, благодаря содержанию в ней салициловой кислоты и целого комплекса витаминов, издавна служит действенным природным средством профилактики простудных заболеваний. Некоторые современные сорта малиновых кустарников плодоносят все лето, так что мы все еще заготавливаем малину на зиму – и просто для удовольствия, и как вкусное лекарство 🙂 Чаще всего свежую малину просто протирают с сахаром и хранят в холодильнике. Но сегодня мы решили сварить из нее варенье. Сварить удачно – наука 🙂 В малине ну очень мало пектиновых веществ, поэтому сварить из нее нечто густое, не добавляя загустителей разного рода, маловероятно. А с желатином это получается красиво, вязко, ярко и ароматно.

Логично, что чем больше положить желатина, тем консистенция продукта получится гуще, вплоть до конфитюрной, но если мы называем заготовку «вареньем», то вязко льющейся консистенции будет вполне достаточно - желатина берем умеренное количество.

Хранить варенье придется в холодильнике или погребе, чтобы структура лакомства хорошо сохранялась. Из килограмма малины получится две поллитровки варенья и еще вазочка на пробу.

  • Подготовка: 20 минут
  • Приготовление: 20 минут
  • Получится: две баночки по 0,5 л

Ингредиенты

1 кг малины свежей или замороженной

пол стакана (100 мл) воды для варки ягод

1 кг сахара

пол чайной ложечки лимонной кислоты

1 пакет (15 гр) желатина

пол стакана (100 мл) воды для его замачивания

Как делаем

1Вот все необходимое.

2Желатин заливаем холодной кипяченой водой, хорошо перемешиваем и оставляем набухать, пока возимся с малиной.

3Малину перебираем и промываем, даем воде стечь. Если малина своя, чистая, не пыльная – мыть не обязательно.

4Помещаем ягоды в кастрюлю, подливаем пол стакана воды, и на небольшом огне прогреваем ягоды до закипания. Малина активно выпускает сок и по большей части разваливается, но фрагменты ягод сохраняются. Пену снимаем.

5Параллельно парим чисто вымытые баночки и крышки в миске с кипящей водой - достаточно 15 минут. К моменту раскладки варенья они должны успеть просохнуть.

6Добавляем к малине сахар.

7И варим на небольшом огне, помешивая, 15 минут.

8Добавляем лимонную кислоту. Она компенсирует приторность варенья, сделает его ярче и, как консервант, поспособствует лучшему хранению.

9Снимаем кастрюлю с огня и даем варенью приостыть до 85-90 градусов перед введением желатина, который уже прекрасно набух. Добавляем желатин.

10Хорошо, до самого дна, перемешиваем, возвращаем кастрюлю на плиту и доводим варенье до кипения, выключаем огонь.

11Быстро, чтобы скорее остывало, разливаем варенье по сухим простерилизованным баночкам и о вазочке не забываем 🙂 Переворачивать на крышки не нужно, просто закрываем, даем остыть до комнатной температуры и убираем варенье в холодильник или переносим в прохладное место.

Остыв, варенье приобретает приятную консистенцию - как густой кисель. В нем прекрасно сохранен вкус и аромат малины. Наслаждайтесь 🙂 DSC06602

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.