фото рецептов малиновых мандолин
фото рецептов малиновых мандолин

Малиновые мандолины

    , ,

Май 9, 2015

Малиновые мандолины – почти что фруктовые пирожные без теста, а на самом деле это десерт из запеченных груш и малины. Название десерта образовалось по признаку похожести - как по форме, так и по ощущениям. Готовить просто, вкусно и сладко невероятно 🙂

Ингредиенты

груши свежие – по 1 шт на порцию

малина свежая или замороженная, или малина протертая с сахаром – 1 столовая ложка

грейпфрут – 1 долька на порцию

Как делаем

1Берём спелые осенние груши – с медовым вкусом и плотной консистенцией. Разрезаем плоды вдоль на половинки, выбираем сердцевину, снизу делаем небольшой плоский подрез для устойчивости. Грушевые заготовки слегка подпекаем в духовом шкафу – с полчаса, не до полной готовности, чтобы только «схватили жара» и появился характерный подпеченный аромат, затем в той же сковородке остуживаем и оставляем в прохладном месте. Пусть постоят, подсохнут. Формой и цветом основа десерта действительно напоминает романтический музыкальный инструмент 🙂

2Очищать ли кожуру – решаем перед фаршированием. Просто попробуйте одну мандолинку. Консистенция кожуры не не слишком жесткая? Значит, чистить не нужно. Так их удобнее брать в руки. Ну а если жёстко, придётся кушать ложечкой, выбирая из кожуры, или очистить и подать на тарелочке с десертными приборами.

3Фаршируем мандолины. Учитывая, что у груши вкус приторно-медовый, добавим остринки. Идеально подойдет горьковатый, с ярким вкусом очищенный и нарезанный соответственно формату десерта грей. Можно, в принципе, применить и другие фруктовые ингредиенты, даже в виде фруктовой смеси, лишь бы вкус был сбалансированным по сладости и остроте, а вид – искушающее-аппетитным.

4Остался последний штрих – придаем десерту сочности, прилив к нему малинового сиропа или протертого малинового пюре с небольшим количеством сахара (1: 0,5).

На фото в десерте использована малина, протёртая с сахаром, которая готовилась в сезон массового сбора малины и всегда имеется в холодильнике.

Можно в качестве сладкого соуса применить и что-то другое, достаточно вязкое – мед с добавлением лимонного сока, густой фруктовый или ягодный соус, например абрикосовый или вишневый.

Украшаем десерт контрастными по цвету свежими ягодами – черной смородиной, черникой, виноградом, листиком свежей мяты.

Приятно полакомиться 🙂

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.