Меню
малиновый мусс рецепт с фото
малиновый мусс рецепт с фото

Малиновый мусс

    

Сентябрь 9, 2016

Мусс – лакомство с пузырьками, в большинстве случаев представляющее собой взбитое в пену желе 🙂 Муссы готовят из фруктовых и ягодных соков, пюре, сиропов. Малиновый мусс – невероятная вкуснятина 🙂 Его можно готовить множеством способов, причем как из свежей, так и из замороженной малины, а также из малинового сиропа. Понятно, что из свежей малины мусс получается наиболее ароматным. Известны рецепты малиновых муссов с добавлением не только желатина, но и яичных белков, манки, сливок, сметаны, творога, кукурузного крахмала, различных вкусовых и ароматических добавок. Мы сегодня нацелены на классический вариант – легкий пенистый мусс из свежей малины с желатином. Готовим 5 порций, а, впрочем, это зависит от аппетита сладкоежек 🙂

  • Подготовка: 20 минут
  • Приготовление: 10 минут
  • Выход: 5 порций

Ингредиенты

250 гр малины свежей или замороженной

75 гр (3 столовые ложки) сахара, или по вкусу

15 гр желатина

400 мл холодной кипяченой или очищенной воды

Как делаем

1Вот все что нужно.

DSC07444

2Воду выливаем в кастрюльку подходящего размера или эмалированную мисочку, всыпаем желатин, перемешиваем и оставляем на 10-15 минут для набухания.

DSC07451

3Затем прогреваем желатин, не доводя до кипения. Лучше сделать это на водяной бане. Желатин должен полностью «разойтись». Помешиваем 🙂 Это не долго – минут 5-7.

DSC07467

4Малину помещаем в дуршлаг и промываем, погружая в миску с очищенной водой, затем даем стечь влаге. Перекладываем малину в чашу блендера и засыпаем сахаром.

DSC07456

5Пюрируем.

DSC07469

6Протираем через сито, чтобы избавиться от косточек.

DSC07474

7Получается сладкое и ароматное малиновое пюре 🙂

DSC07482

8Вливаем в него подготовленный желатин. Он еще достаточно горячий.

DSC07487

9Перемешиваем и отставляем миску до остывания будущего мусса до температуры 30-40 градусов – по ощущениям чуть тепленькое 🙂 Это оптимальная температура для эффективного взбивания мусса.

10Взбиваем с помощью миксера до образования стойкой пены. Возможны брызги 🙂 Обычно на взбивание уходит 7-10 минут.

DSC07489

11Разливаем мусс в вазочки, пиалы, стаканы или же оставляем в миске, в которой производили взбивание, и ставим в холодильник.

DSC07497

Для полного застывания муссу потребуется пара часов, а, впрочем, это зависит от размера посуды. Если вы оставили мусс в большой миске, то лучше дать ему постоять в холоде 3-4 часа или всю ночь, зато после полного застывания миску можно будет на 1-2 минуты погрузить в теплую воду, мусс отстанет от стенок миски и его можно будет нарезать на куски ножом, смоченным теплой водой, или раскладывать на тарелки аналогично смоченной ложкой 🙂

Мусс, разлитый в пиалы или вазочки, подаем к столу в сопровождении чайной ложечки, с помощью которой и лакомимся, украсив мусс для еще большего эстетического удовольствия ягодами малины и листиками мяты 🙂 DSC07534

Классика рекомендует при подаче полить мусс ягодным сиропом или соусом – для сочности 🙂 Очень соблазнительна также подача малинового мусса со взбитыми сливками.

Наиприятнейшего аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.