Меню
фото рецепта мандаринового сока
фото рецепта мандаринового сока

Мандариновый сок

    

Март 14, 2015

Мандарины – один из самых ярких символов Нового года, хотя хочется их всю зиму и весну, до первых зелени и ягод. Совершенно очевидно, что организм, получая мандарины, остается очень доволен 🙂 Ничего странного – эфирное масло, определяющее неповторимый аромат мандаринов, по мнению ученых способствует повышению настроения, лечит депрессивные состояния, так что мандарин – фрукт-праздник 🙂

В мандаринах масса полезностей, и вкус отменный – бодрящий и освежающий. Как и другие цитрусовые, мандарины содержат полезные сахара, органические кислоты, ценные минеральные и пектиновые вещества, в них достаточно много витаминов (С, D, К и др).

Исследованиями доказано, что при употреблении мандаринов как в натуральном виде, так и в виде свеже-выжатого сока стабилизируются и даже нормализуются многие жизненно важные функции организма – легкие и бронхи очищаются от слизи, нормализуется пищеварение, улучшается аппетит, снижается отечность, повышается эластичность кровеносных сосудов. Употребление мандаринового сока в умеренных дозах рекомендуется даже малышам, в том числе для профилактики рахита и как средство против гельминтов. Мандарины имеют массу достоинств и аргументов «за» в смысле их употребления.

Ограничения в этом плане следует соблюдать тем, кто страдает болезнями желудочно-кишечного тракта, связанными с повышенной кислотностью, а также склонным к аллергическим реакциям на цитрусовые. Если у вас ограничений нет – поздравляем и рекомендуем.

Мандарины по сравнению с другими цитрусовыми, как правило, миниатюрны, поэтому их чаще употребляют в естественном виде, разбирая на дольки. Натуральный сок из качественных, спелых и сладких мандаринов можно попробовать только в приличных фреш-барах или приготовить самостоятельно. Массово мандариновый сок готовить не слишком рентабельно, поэтому в торговой сети такой найти трудно.

Понятно, что о мандариновом соке, приготовленном из плодов, отбракованных от розничной продажи, мы речь вообще вести не будем – его не трудно распознать по характерному привкусу плесени 🙁 Кроме того, мандариновый сок при пастеризации и консервировании заметно меняется во вкусе. Мы однозначно, если появляется желание переключиться от жевания мандариновых долек на выпить стакан сока, готовим его для себя «как для себя» - из плодов отличного качества, тщательно их очищая 🙂 Цедра мандаринов не так горчит, как, например, лимонная, но все-таки. Междольковые перегородки и оболочки долек также лучше удалить. Если вы готовы немного повозиться ради получения удовольствия - вперед!

  • Выход: 0,7 литра сока с мякотью или 0,5 - осветленного

Ингредиенты

Собственно, мандарины 😉 - 1 кг

Как делаем

1Дольки свежих мандаринов, очищенные от оболочек, помещаем в сито и продавливаем с помощью ложки или пестика вручную. Это не занимает много времени. Сок после непродолжительного отстаивания получается достаточно прозрачным.

DSC04098

2Аналогично очищенные мандариновые дольки помещаем в блендер, минута дела – имеем мандариновый сок с мякотью, невероятно ароматный и вкусный. Хотите без мякоти – снова сито 🙂

DSC04153

3Целые мандарины моем, разрезаем на половинки и добываем сок при помощи ручной или электрической соковыжималки для цитрусовых. Пресс для цитрусовых также подойдет.

DSC04275

4Цедру используем в лечебно-профилактических целях, если есть время и желание – высушиваем, размалываем в порошок и используем для ароматизации много чего кулинарного и кондитерского 🙂

5Приготовленный мандариновый сок (фреш) разливаем по стаканам и пьем с удовольствием немедленно или после непродолжительного охлаждения 🙂

DSC04286

Мандариновый сок великолепен как напиток, но его используют также в качестве исходного материала для приготовления фреш-коктейлей в сочетании с другими соками, приготовления пуншей, крюшонов, различных десертов (желе, муссов и др.), а также экзотических маринадов для птичцы и мяса и оригинальных соусов. Замораживая мандариновый сок, можно приготовить вкусные сорбеты, мороженое, фруктовый лед.

Натуральный свеже-выжатый мандариновый сок имеет достаточно высокую кислотность. Если вам это не комфортно - напиток можно сделать мягче, разбавив его очищенной водой или добавив пищевого льда. Вкус кисловатого сока можно исправить, добавив сахарного сиропа.

В зависимости от сорта, размера мандаринов и степени их сочности из килограмма плодов получится примерно 0,7 литра сока с мякотью или 0,5 - осветленного 🙂

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.