фото рецепта мандаринового супа
фото рецепта мандаринового супа

Мандариновый суп

  ,   

Август 17, 2015

Мандариновый суп – во дают 🙂 А на самом деле не сложно, вкусненько и весьма оригинально. Сделали – понравилось.

  • Приготовление: 45 минут
  • Получится: 1 литр

Ингредиенты

мандарины -300 граммов

крахмал картофельный –20 граммов

сахар -100 граммов(1/2 стакана) или по вкусу

вино виноградное столовое - 1/4 стакана

вода – 0,8 литра

специи и пряности - по вкусу и желанию

Как делаем

1Мандарины очищаем от цедры, цедру нарезаем соломкой и бланшируем для уменьшения горечи. Одновременно бланшируем целиком 2-3 шт мандаринок-мини – для украшения (были по случаю :-)).

2После бланширования цедру заливаем горячей водой и варим минут 10-15 на слабом огне, процеживаем, добавляем сахар, по желанию – пряности (корица, гвоздика, мускат, кардамон, имбирь).

3Очищенные мандарины нарезаем кружочками и осторожно погружаем в медленно кипящий мандариновый отвар, варим до 5 минут, затем завариваем крахмалом ( крахмал сначала разводим 4-х кратным количеством кипячёной холодной воды или остуженного отвара, а затем вводим в кипящий суп при перемешивании, доводим до кипения и сразу снимаем с огня).

4Когда суп немного настоится и остынет, в него можно по желанию добавить прогретого белого вина.

Аналогично можно приготовить суп и из апельсинов. Грейпфруты и лимоны, пожалуй, в чистом виде для супа не подойдут, разве что в виде дополнительного ингредиента к менее острым и более сладким фруктам и без использования цедры.

Вообще-то, сладкие супы солить не принято, но мы чуть-чуть присаливаем – супы всё же.

Суп следует подавать с различными гарнирами и при подаче украшать дольками или кружочками мандаринов. На фото мы подали суп с рисом, отваренным отдельно, уложив его непосредственно в тарелку и украсили кружочками мандарина – мини. Если у вас не окажется под рукой мини, можете разобрать стандартные мандарины на дольки, по возможности очистив их от оболочек или порезать полуколечками, что менее трудоёмко.

Стоит попробовать:-)

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.