фото рецепта маринованных кабачков
фото рецепта маринованных кабачков

Маринованные кабачки — быстрая закуска

    

Июль 31, 2015

Молодые, светло-зеленые кабачки с нежной мякотью, тонкой кожицей и мелкими, почти не ощутимыми семенами – прекрасный объект для приготовления множества блюд и закусок. Их можно даже есть сырыми 🙂 Прекрасно подходят они и для маринования.

Сегодня речь не о заготовках кабачков на зиму, а о скором методе маринования – к завтрашнему обеду 🙂

Замариновать кабачки можно разными способами, в том числе горячим и холодным. При холодном мариновании кабачки получаются более плотными и хрустящими.

Кабачок по вкусу нейтрален и легко принимает любой оттенок вкуса и аромата, который вы зададите ему приготовленным маринадом. В принципе, можно использовать универсальный уксусный маринад для овощей, но чтобы сэкономить время на его варке, показываем самый быстрый (холодный) способ маринования кабачков.

  • Подготовка: 30 минут
  • Приготовление: 3 часа
  • Получится: из 1 кг кабачков

Ингредиенты

кабачки молодые –1 кг

уксус столовый 9% – 2-3 столовые ложки (больше уксуса – закуска острее)

соль – 1 столовая ложка без горы

сахар – 1 столовая ложка или по вкусу

или мед – столько же

масло растительное – 50-100 мл

чеснок – 2-3 зубка

перец черный свеже-дробленый или молотый

зелень укропа или петрушки - 1/2 пучка

при желании – соевый соус 2 столовые ложки

Как делаем

1Ах, какая свежесть!

2Кабачки моем, обрезаем концы и нарезаем вдоль тонкими ломтиками или кружочками, на ваш выбор. Кабачки скорее маринуются и выглядят эффектнее при тонкой нарезке. Если у вас есть специальные приспособления для тонкой нарезки овощей – самое время воспользоваться ими 🙂

3Зелень моем и мелко рубим.

4Чеснок очищаем и нарезаем кружочками или давим с помощью чесночницы.

5Укладываем кабачки слоями в полиэтиленовый лоток или другую посуду, стойкую к действию кислоты, пересыпая солью, рубленой зеленью, чесноком и перцем. При этом из кабачков выделится сок. Его нужно аккуратно слить, а кабачки подпрессовать.

6Готовим заливку. Соединяем сахар (мед), уксус и растительное масло, активно перемешиваем.

7Заливаем кабачки, ворошим, чтобы заливка распределилась равномерно, и убираем в холодильник для маринования на 2-3 часа или подольше. В принципе, уже и готово, но если постоят подольше, например ночь, то станут еще более выразительными по вкусу и аромату.

8При желании в состав заливки (маринада) можно ввести 1-2 столовые ложки соевого соуса, который придаст закуске характерный вкусовой оттенок, а также слегка подкрасит кабачки.

Кроме быстроты приготовления закуска хороша еще и тем, что вы имеете возможность корректировать степень ее остроты, сладости, солености, жирности под свои вкусовые предпочтения, меняя состав заливки-маринада в нужную сторону. При желании можно добавить еще пряностей, которые вам нравятся. Кабачки очень постараются вам угодить. Такой вот податливый продукт, из кабачков можно даже сварить варенье 🙂

Хорошая новость - точно так же закуску можно приготовить из цукини 🙂

Приятного аппетита! DSC05135

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.