медовуха ягодная, рецепт с фото
медовуха ягодная, рецепт с фото

Медовуха ягодная

    ,

Август 13, 2016

Медовуха – традиционный в славянской кухне напиток, приготавливаемый на воде с добавлением меда. Суть приготовления медовухи – сбраживание меда в воде с помощью дрожжей, по типу кваса или бражки. Напиток получается слабоалкогольным и «крепчает» по мере стояния от 3 (молодая медовуха) до 16 градусов. Обычно домашняя медовуха готовится с добавлением пекарских дрожжей, которые дают быстрый эффект сбраживания. Однако в старину в медовуху вместо дрожжей клали лесные ягоды, на поверхности которых, как известно, обитают «дикие» дрожжи. Этот же факт удачно используется при приготовлении домашнего хлебного кваса, в который добавляют изюм. Брожение напитка происходит не столь активно, зато красиво, и аромат меда сохраняется идеально. Лесных ягод под рукой нет, зато в саду на кустарниках можно еще найти разные запоздалые ягодки, которыми мы и воспользуемся, чтобы приготовить «медовуху» к празднику Маковея (Медового Спаса). Изюмчика тоже подкинем 🙂

  • Получится: 1 литр

Ингредиенты

1 литр кипяченой воды комнатной температуры

50-75 гр меда (2-3 столовые ложки)

горсть любых свежих ягод или изюма

Как делаем

1Это все, что нужно.

2В воду добавляем мед.

3Растворяем мед в воде и пробуем на вкус – должно быть интенсивно сладко, потому что при брожении сладость напитка уменьшится.

4Ягоды при необходимости промываем водой (не замачиваем) и добавляем в напиток. Они пока на дне.

5Прикрываем кувшин салфеткой и оставляем при комнатной температуре на 2-3 суток. Чем выше температура окружающего воздуха, тем скорее произойдет брожение – ягоды начнут всплывать, напиток слегка помутнеет, на поверхности появятся характерные пузырьки, и в аромате кроме медовых зазвучат хмельные нотки 🙂 Молодая медовуха готова.

6Процеживаем, ставим в холодильник и пьем в свое удовольствие.

Если готовите с запасом, то процеженную медовуху следует разлить в простерилизованные банки или бутылки и хранить в погребе до 2-3 месяцев.

А мы даже и не цедили – ягодки создают настроение 🙂 Будем молодой медовухой маковые коржи на Маковея припивать – традиция 🙂

Если вкус медовухи покажется вам недостаточно сладким, то просто добавьте в готовый напиток еще меда по вкусу. А если брожение идет слишком медленно – ну подкиньте в нее маленький, с ноготок, кусочек прессованных дрожжей или щепотку сухих, и никому не рассказывайте об этом 🙂

А еще интереснее вкус медовухи получится, если добавить в воду при кипячении пряностей, которые вам нравятся – корицу, или кардамон, или бадьян, совсем немножко. Потом воду процедите, остудите и готовьте как описано выше. Традиционно медовуху ароматизировали можжевельником – просто идеально 🙂

Приятно утолить жажду 🙂

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.