пирог с медом и сливами, рецепт с фото
пирог с медом и сливами, рецепт с фото

Медовый пирог со сливами

    ,

Август 31, 2015

Медовый пирог или медовик со сливами – это очень сладко, вкусно и по-медовому ароматно 🙂 Подобное лакомство можно приготовить по-разному, но мы выбрали на сегодня наш проверенный, очень простой рецепт, которым не сложно воспользоваться даже начинающим домашним кулинарам. Для пирога понадобятся натуральный мед и сливы, желательно свежие – любого сорта, но лучше всего не переспевшие, которые при выпечке не расползутся, и такие, у которых косточка вынимается легко, не деформируя мякоть. У нас розовый ренклод, сладкий, с плотной мякотью, которая при тепловой обработке приобретает прозрачность и очень украшает пирог – идеально 🙂 Если у вас другие сливы – ничего страшного, вкусно будет в любом случае. Заранее подготовьте (достаньте из хранилища и смажьте сливочным маслом или маргарином, присыпьте крошкой печенья) форму для выпечки диаметром 20-22 см, так как наше медовое тесто для пирога не приветствует простоя между замесом и выпечкой 🙂 Потребуется также миксер, ибо пирог готовится всеми любимым методом поочередного взбивания ингредиентов теста – одно за другим в миску и под венчики 🙂 На самом деле рационально и не морочно, в том числе минимум посуды в мойке. Заранее достаньте из холодильника масло – оно должно успеть разогреться до комнатной температуры и приобрести пластичность, иначе придется прогревать насильственно на водяной бане или в микроволновке. Начинаем готовить быстрый, пышный, ароматный и эффектный с виду пирог со сливами и медом, весом на кило с хвостиком 🙂

  • Подготовка: 30 минут
  • Приготовление: 45 минут
  • Получится: 1 кг

Ингредиенты

Для теста:

2 столовые ложки меда

100 гр масла сливочного или маргарина

2 столовые ложки сметаны

3 яйца

100 гр (пол стакана) сахара, или по вкусу

щепотка соли

пол чайной ложечки пищевой соды

или 1 чайная ложка разрыхлителя для теста

230 гр (полтора стакана) муки пшеничной

В начинку:

300-350 гр свежих слив

2-3 столовые ложки сахара

1 чайная ложка крахмала

при желании щепотка молотой корицы

Кроме того:

масло для смазки формы

крошка печенья для ее посыпки

сахарная пудра для декора

Как делаем

1Ингредиенты для приготовления пирога уже обещают вкуснятину 🙂

2Начинаем с начинки. Сливы моем, просушиваем, разбираем на половинки, удаляем косточки, а мякоть нарезаем. У нас сливы крупные, поэтому мы режем их колечками или дольками. Сливы помельче можно оставить половинками. Кладем нарезанные сливы на сито, пересыпаем сахаром и оставляем выпускать сок, пока занимаемся тестом – лишняя влага в пироге ни к чему. Выделившийся сок потом можно выпить, разбавив газировкой, или влить в ближайший компот 🙂 После того, как сливы отдадут сок, попробуйте их на вкус - при желании можно добавить еще немного сахара и молотой корицы. Рекомендуем перемешать их с крахмалом, который будет способствовать удержанию остаточного сока при выпечке, превращая его в сливовое желе.

3Теперь к тесту. Берем просторную миску, чистую и сухую, выливаем в нее яйца, добавляем сахар и соль.

4Взбиваем миксером 2-3 минуты.

5Добавляем мед (густой засахарившийся мед следует предварительно прогреть на водяной бане до восстановления текучей консистенции) и сметану.

6Взбиваем 1-2 минуты до однородной консистенции.

7Добавляем разогретое до пластичности сливочное масло.

8Взбиваем до однородности. Если будут просматриваться мелкие хлопья – не страшно 🙂

9Муку просеиваем и смешиваем с содой. Соду не гасим – она погасится медом и сметаной. За два-три приема добавляем в тесто смесь муки с содой.

10И взбиваем на самой малой скорости миксера.

11Совет – перед запуском миксера при добавлении муки сначала вмешивайте муку вручную, притапливая ее в тесто венчиком или ложкой, иначе она будет пылить 🙂

12После добавления всей указанной в рецепте муки тесто приобретет такую консистенцию.

13Сразу же перекладываем тесто в подготовленную (смазанную маслом и посыпанную крошкой) форму, легонько, без давления, разравниваем поверхность.

14Сверху ровным слоем укладываем подготовленные сливы, не придавливаем, они подтопятся в тесте под собственным весом. Духовка уже должна быть разогрета до 200 градусов. Ставим пирог на выпечку.

15Печем до готовности, о которой пирог сообщит, убедительно поднявшись и зарумянившись - минут через 45-50. Во время выпекания духовку без надобности не открываем, дверцей не хлопаем, чтобы пирог не опал. Наблюдаем за ним через стекло.

16Если верх пирога начнет подгорать – приоткрываем дверку духовки и прикрываем пирог сверху куском пищевой фольги. Пересушивать пирог долгой выпечкой не стоит. Как только он выглядит готовым, и по кухне разносится соответствующий аромат – проводим тест на пропеченность. Проверяем упругость пирога – с осторожностью прижимаем пальцем верхушку. Пирог должен ответить сопротивлением, без проседания. Для полной уверенности глубоко проколите пирог деревянной шпажкой в самом толстом месте – шпажка должна выйти из мякоти пирога сухой. Если что не так – уменьшаем нагрев до 180 градусов и допекаем пирог еще 10-15 минут, или оставляем его доходить в остывающей духовке. Наш точно пропекся, вот такой красавец 🙂

Достаем пирог из духовки, даем немного остыть, вынимаем из формы, чтобы бока и низ отпаровали, после чего прикрываем от излишнего подсыхания и посяганий сладкоежек полотняной салфеткой. Отдохнув, пирог приобретет оптимальную консистенцию. И только после того, как он остынет до комнатной температуры, его можно прикрыть пищевой пленкой до подачи к столу, если, конечно, домочадцы не будут настаивать на немедленной нарезке 🙂 Пирог сочный, мягкий, пышно пористый, с ярким медовым ароматом. Цветность мякоти пирога от основания к верху градирует от золотисто-коричневого к светло-кремовому. Сливы удержались вверху и проглядывают в объятиях корочки топа пирога, как вкрапления драгоценных камней – полупрозрачные и яркие. Если хотите – пирог можно присыпать сахарной пудрой, но на наш взгляд он и без того красив и сладок. DSC00090

О вариациях приготовления лакомства. Сливы для пирога можно использовать не только свежие, но и замороженные или консервированные в сиропе, или из варенья, но понятно, что со свежими вкуснее всего. Вместо слив пирог с таким же успехом можно приготовить с другими фруктами или ягодами, лояльными к тепловой обработке, например, с яблоками, грушами, абрикосами, персиками, ежевикой и др.

При желании фрукты для пирога можно предварительно карамелизовать. Просмотрите на примере слив как это делается. Остаток карамели, подварив погуще, можно использовать для прослаивания пирога – разрезать его по готовности на два или три коржа и промазать сливовой карамелью или густым сливовым джемом. Будет еще сочнее 🙂

Ну и еще о наших любимых рецептах не слишком сложных пирогов с фруктами во всех подробностях – венский пирог с вишней, или шоколадный пирог с грушами.

Сладкой вам жизни и приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.