Меню
мидии запеченные со шпинатом, рецепт с фото
мидии запеченные со шпинатом, рецепт с фото

Мидии запеченные со шпинатом

    ,

Декабрь 24, 2015

Горячая закуска с мидиями – удачная идея для любой вечеринки, готовится быстро и всегда производит впечатление 🙂 У нас варено-мороженые мидии, но можно использовать и сырые – очищенные замороженные или свежие, если посчастливится. Ну, посчастливится – это как сказать, со свежими приходится повозиться: тщательно очистить и не менее тщательно промыть, чтобы избавиться от всяческого сора и своеобразного запаха. Так что наши – самое то 🙂

Мидии готовят множеством способов. Мы сегодня настроены на элегантную горячую закуску из мидий в компании со шпинатом в стиле жюльена – в быстром сметанном соусе, запеченные под тертым сыром. Шпинат добавляет соусу фактурность и приятную свежую кислинку, так что можно обойтись на этот раз без традиционного к морепродуктам лимонного сока. Пряности в данном случае не помешают. Лучше использовать пряности с не слишком ярким ароматом, чтобы не стушевать достоинства основного фигуранта: тимьян, розмарин, мускатный орех, имбирь, кардамон - что вам больше нравится, и немножко. И самое главное – не переварить мидии, чтобы они сохранили нежную сочную структуру. Варено-мороженым мидиям будет достаточно всего минуты на сковороде, сырым – до 5 минут. Замороженные мидии перед приготовлением нужно разморозить на воздухе при комнатной температуре или погрузив в холодную воду – как вам удобнее. Готовим три порции закуски. Мы будем запекать в керамических формочках, но не хуже подойдет любая посуда для запекания, какая у вас есть – кокотницы, в идеале кокильницы или что там имеется в кухонном арсенале на тему запекания 🙂

  • Выход: 3 порции

Ингредиенты

200-300 гр очищенных замороженных мидий

1 большая луковица

или лук порей

зубок чеснока

1 небольшой пучок шпината

30 гр масла сливочного

или 2 столовые ложки растительного (подсолнечного или оливкового)

1 столовая ложка пшеничной муки

3-4 столовые ложки сметаны любой жирности

50 гр сыра твердого или плавленого

соль, перец черный молотый по вкусу

другие пряности при желании (у нас молотый кардамон)

Как делаем

1Вот все, что нужно. Мидии уже разморозились и промыты 🙂

DSC00031

2Лук очищаем, нарезаем и пассеруем со сливочным маслом. Не зажариваем, чтобы не внести во вкус блюда горечь. Чеснок пассеруем тоже, с краю сковороды, потом удаляем – нам нужен только его аромат 🙂

DSC00042

3Как только лук размягчился и выпарился, а масло на сковороде снова зашипело, удаляем чеснок и рассыпаем по луку просеянную муку.

DSC00050

4Пассеруем, помешивая, чтобы мука прогрелась и приобрела приятный аромат, потеряв заодно излишнюю вязкость. В ходе дальнейшей готовки мука загустит соус.

DSC00052

5Добавляем сметану, соль, перец, пряности – по щепотке.

DSC00058

6Все перемешиваем, если слишком густо – разводим горячей водой из чайника до консистенции густой сметаны.

7Шпинат промываем и нарезаем довольно мелко, кладем в соус, перемешиваем, протушиваем при слабом кипении 2 минуты.

DSC00064

8И наконец кладем мидии, аккуратно перемешиваем.

DSC00076

9Если у вас тоже варено-мороженые мидии, то после перемешивания сразу выключаем огонь. Если сырые, то протушиваем в соусе на небольшом огне 5 минут.

10Берем формочки для запекания, равномерно раскладываем в них содержимое сковороды. У нас хватило на три порции, как мы и планировали для мини-девичника 🙂

DSC00087

11Присыпаем сверху тертым сыром, и под гриль.

DSC00092

12Можно поставить в духовку, разогретую до 180 градусов. Просто даем сыру растаять и подрумяниться, образовав аппетитную корочку. Это займет от силы 7-10 минут.

13При желании украсить закуску еще при раскладке вылавливаем из соуса несколько мидий, и за минуту до готовности помещаем их на сырную корочку, чтобы было понятнее, что же там внутри 🙂

Едим наши мидии горячими, ложечкой, как жюльен.

Приятного аппетита и хорошего настроения 🙂

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.