Меню
морковный сок, как приготовить дома
морковный сок, как приготовить дома

Морковный сок

    

Март 19, 2015

Морковь – широко распространенный сочный корнеплод с яркой окраской и целой палитрой целебных свойств, круглый год фигурирует в меню наших соотечественников. Из моркови готовят салаты, закуски, горячие блюда, включают ее в состав некоторых видов выпечки. Ну и, конечно, морковь служит прекрасным поводом для приготовления из нее вкусного и полезного морковного сока – напитка, полного витаминов (А, В, С, Е, D, K, РР), ценных минеральных веществ, в том числе магния, а также ферментов и фитонцидов, способствующих укреплению иммунитета и профилактике вирусных инфекций. Домашний морковный сок приготовить совсем не сложно, особенно при наличии соковыжималки 🙂 Морковь для этой цели лучше выбирать яркую, сочную, сладкую и не слишком крупную, массой до 150-200 граммов каждая, так как именно в корнеплодах среднего, а не мелкого или слишком крупного размера содержание полезных пищевых веществ максимально. Не лишне иметь в виду и тот факт, что большая часть морковных полезностей сконцентрирована в наружных слоях мякоти овоща, а не в сердцевине, поэтому, очищая морковь, следует отдать предпочтение методу соскабливания кожицы, а не срезания последней.

Для тех, кто хочет подзарядиться витаминами, взбодриться, подпитать кожу и слизистые, почувствовать себя моложе, стабилизировать нервную систему и улучшить настроение, а также не имеет противопоказаний к употреблению овоща в таком концентрированном виде (это касается страдающих язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритами, сахарным диабетом, имеющим проблемы в виде повышенной кислотности желудочного сока, поносов и изжоги, а также индивидуальную непереносимость или аллергические реакции на составляющие продукта) суточная доза в виде стакана морковного сока определенно пойдет на пользу, особенно зимой и весной, в периоды естественного витаминного дефицита. Из одного килограмма моркови в зависимости от ее сочности и качества получится около 400 мл (2 стакана) морковного сока.

  • Выход: 2 стакана

Ингредиенты

Морковь - 1 кг

Как делаем

1Морковь моем (сильно загрязненную придется замочить) и очищаем, соскабливая ножом тонкую кожицу с глазками. Молодую морковь, только что выдернутую из влажной почвы, достаточно просто тщательно вымыть и протереть.

2Если имеется соковыжималка, пригодная для приготовления морковного сока, то для добывания сока просто следуем рекомендациям производителя.

DSC06387

3Если соковыжималки нет, можно натереть морковь на мелкой терке или измельчить с помощью блендера, после чего отжать сок, продавив морковную массу через сито или использовав для отжима чистую марлю, сложенную в два-три слоя. Морковный фреш готов 🙂

4Если же характерные вкус и аромат моркови не кажутся вам приятными, то это можно поправить, добавив в сок по вкусу немного сахара (сахарного сиропа) и лимонного сока (лимонной кислоты), или же готовя морковный сок из моркови с добавлением других овощей и фруктов, вкус которых вам нравится – свеклы, тыквы, сельдерея, капусты, яблок, апельсинов, гранатов и др. Соотношение ингредиентов - на ваше усмотрение.

DSC06367

5Такое соседство определенно не в худшую сторону повлияет не только на вкус и аромат напитка, но и на полезность его состава 🙂

DSC06398

6Морковный сок для удовольствия и еще большего тонуса можно ароматизировать имбирем и другими пряностями, которые вам по вкусу и гармонично сочетаются с основным ингредиентом.

Таким образом, вариаций приготовления напитков из свежей моркови можно найти немало, и его фанаты не стесняются экспериментировать в этом плане. Вместе с тем, употребляя морковный сок, следует соблюдать разумную умеренность, как, впрочем, и во многих других вопросах 🙂 Не стоит перегружать печень переработкой этого мощного природного витаминного концентрата, чтобы вместо ожидаемого результата вдруг не обнаружить у себя желтоватый оттенок кожных и слизистых покровов 🙂 Кстати, то же относится и к процессу приготовления напитка – используйте перчатки 🙂

Пить морковный сок лучше свежевыжатым, так как при хранении он теряет значительную часть витаминов и может расслоиться. Летом морковный сок приятнее пить охлажденным.

Если вы стремитесь усвоить из моркови максимальное количество бета-каротина (провитамина А, который генерируется в печени), то не лишне помнить о том, что он является жирорастворимым, и для его оптимального усвоения в морковный сок, а также в салаты из сырой моркови, следует добавить нечто способствующее процессу – растительное масло, сливки, сметану, майонез, или же съесть перед употреблением сока чего-нибудь жирненького, ну хоть немножко 🙂

Возможно и консервирование морковного сока на зиму (пастеризация и герметичная укупорка), хотя с учетом явного отсутствия дефицита овоща на прилавках и неоспоримых преимуществ морковного фреша над консервированным продуктом это практикуется в домашних условиях не слишком широко.

Чуть не забыли - морковный жмых после отжима сока как нельзя лучше подойдет для приготовления морковных супов, оладий, пирогов, кексов, маффинов, морковно-творожных и овощных запеканок, и много чего еще, не спешите выбрасывать 🙂

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.