фото рецепта морса из красной смородины
фото рецепта морса из красной смородины

Морс из красной смородины

    

Март 11, 2015

Морс из красной смородины – прекрасное применение для этой ягоды, неоспоримыми достоинствами которой являются яркий цвет, насыщенный острый вкус и исключительная сочность. К недостаткам красной смородины в смысле возможностей кулинарного использования относятся всё та же излишняя сочность, умеренная ароматность и, главное, – наличие в ягоде значительного количества достаточно крупных для её размера жёстких косточек, удалить которые удаётся только раздавив ягоды. Таким образом, компот из красной смородины варить не стоит, т.к. компот предполагает подачу вместе со сваренными или залитыми сиропом фруктами, а красная смородина после варки выглядит, мягко говоря, не очень 🙂 Так что рассматриваем ягоду как концентрат ягодного сока с острым кисловатым вкусом и привлекательным алым цветом. Готовим из красной смородины всё, что может удачно получиться из ягодного сока – морс, напитки разного рода, кисель, желе, мусс, а в другие десерты добавляем её разве что для украшения.

  • Получится: 3 литра

Ингредиенты

смородина красная – 500 гр

сахар – 1,5 - 2 стакана

вода – 3 литра

Как делаем

1Смородину перебираем, моем, ягоды отделяем от веточек, протираем через сито или применяем для измельчения ягод блендер.

2Из полученной массы отжимаем сок, а оставшуюся твёрдую часть (её называют мезгой) варим, залив 3 литрами холодной воды, 7-10 минут. Слегка остуживаем, процеживаем, сваренную мезгу снова отжимаем и выбрасываем. Отвар доводим до кипения, добавляем сахар, перемешиваем до его полного растворения, затем в горячий отвар добавляем отжатый в начале сок, проверяем напиток на вкус, при необходимости добавляем сахар.

3Морс остуживаем, ставим в холодильник.

Морс можно по вашему желанию сделать и более концентрированным, добавив больше ягод и сахара, он может служить основой для приготовления киселя или ягодного кваса, если в первый добавить крахмал, а во второй – дрожжи.

Летом пить морс приятнее охлаждённым до температуры не выше 14 градусов, уместно подавать его со льдом. Зимой, напротив, морс пьют тёплым или горячим, готовя его из замороженной красной смородины по такой же технологии. Наиболее выигрышно морс смотрится в высоком стакане, с трубочкой.

Приятных ощущений 🙂

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.