морс из крыжовника, рецепт с фото
морс из крыжовника, рецепт с фото

Морс из крыжовника

    

Июль 17, 2015

По определению морс – сладкий прохладительный напиток из разбавленного сока ягод или фруктов. Ясное дело, что его можно приготовить и из крыжовника с его уникальными  вкусом и ароматом и целым букетом полезностей. Крыжовник можно использовать любой – от недоспевшего зеленого до спелого сладкого красного, и морс будет иметь вкус и выглядеть соответственно. Для придания морсу консистенции приятной для употребления, густой сок крыжовника разбавляют водой, в том числе газированной, если вам это  нравится, или 20-25% сахарным сиропом, или традиционно – подслащенным отваром мезги крыжовника (отжимок после приготовления сока). Мы чаще всего готовим морс по последнему варианту. Количество сахара, добавляемого в морс, определяется сладостью ягод и вашим индивидуальным вкусом. В этом рецепте речь о витаминном напитке из крыжовника для скорого употребления, так как сок крыжовника добавляется в него сырым. Вкус и аромат ягод в этом случае оптимальны. Практикуется и заготавливать морс на зиму, консервируя его после непродолжительной тепловой обработки и стерилизации – в этом случае получается тоже неплохо, но не столь ярко по вкусу и аромату, ну и, конечно, теряется некоторая часть витаминов. Готовим кувшин (1 литр) свежего крыжовникового морса.

  • Подготовка: 20 минут
  • Приготовление: 5 минут
  • Получится: 1 литр

Ингредиенты

полтора-два стакана ягод крыжовника

половина стакана сахара, или по вкусу

700 мл воды для отвара мезги

при желании и по вкусу лимонный сок или лимонная кислота

Для подачи:

пищевой лед

Как делаем

1У нас сегодня спелый сладкий красный крыжовник.

2Ягоды перебираем и промываем. Плодоножки и «носики» у ягод удалять не обязательно. Помещаем ягоды в чашу блендера и превращаем в пюре. Для получения сока протираем крыжовниковое пюре через сито. С соковыжималкой получится еще скорее 🙂

3Сок ставим пока в холодильник, а мезгу заливаем водой и провариваем 5-7 минут.

4Отвар мезги процеживаем и отжимаем.

5Добавляем в процеженный отвар мезги сахар по вкусу, перемешиваем, даем остыть до комнатной температуры, после чего ставим охлаждаться в холодильник. Все готово для смешивания морса по мере надобности.

6Как только захотелось выпить стаканчик холодного морса из крыжовника, наполняем стакан на треть охладившимся соком и добавляем до верха стакана холодный сладкий отвар.

7Перемешиваем морс коктейльной ложкой или трубочкой, пробуем на вкус, если надо добавляем еще сахара или наоборот выжимаем в морс сок лимона или лайма, при желании добавляем колотый пищевой лед. Наслаждайтесь 🙂

Если вам нравятся еще более яркие ароматы в свежих прохладительных напитках, то морс можно дополнительно ароматизировать, добавив при варке мезги щепотку молотых корицы или кардамона, или пару веточек мяты, эстрагона (тархуна), которые приятно сочетаются с крыжовником. При настаивании отвара мезги в холодильнике можно дополнить его цедрой лимона, апельсина.

Практикуется готовить морс из смеси крыжовника со смородиной, причем любой – белой, красной, черной, другими ягодами и фруктами, с которыми крыжовник пересечется по сезону. Готовим точно так же, разбавляя свежевыжатый сок ягод и фруктов водой, сахарным сиропом или отваром, на ваш выбор. Не сложно, вкусно, полезно 🙂

Полезного удовольствия 🙂

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.