фото рецепта мусс творожно малиновый
фото рецепта мусс творожно малиновый

Мусс творожно-малиновый

    ,

Июль 3, 2017

Мусс по определению – пена 🙂 То же касается десертов с этим названием. Особенно пышно-пенисто выглядят фруктово-ягодные муссы с желатином или манкой, которая при взбивании создает объем массы ничуть не хуже желатина. Мы же сегодня собираемся приготовить мусс творожный на желатине со вкусом и ароматом свежей малины.

В отличие от фруктово-ягодных пюре творог – субстанция довольно плотная и тяжелая, так что пышной муссовой пены в данном случае не ожидайте 🙂 Тем не менее, десерт получится замечательный, с нежной пористой консистенцией. Он будет таять во рту почти как мороженое 🙂

Обязательное условие – творог должен быть свежайшим, так как тепловой обработке мы его подвергать не будем. Предпочтение творогу нежирному, мягкому, сочному, без комочков. Отлично получится с пастеризованным протертым творогом.

Что касается малины – можно использовать не только свежую, но и замороженную или, на худой конец, малиновый сироп из варенья. Но, сами понимаете, чем натуральнее ягоды, тем ярче будет аромат малины 🙂

Рецепт на 3 порции десерта.

  • Получится: 3 порции

Ингредиенты

250 гр творога

150 гр (1 стакан) свежей или замороженной малины

или пол стакана малинового сиропа

сахар по вкусу (к свежей малине мы добавили 4 столовые ложки сахара, а при использовании сиропа сахар вообще не понадобится :-))

7 гр (2 чайные ложечки с горкой) желатина

50 мл (четверть стакана) холодной кипяченой или очищенной воды для его разведения

Как делаем

1Это все, что нужно для десерта.

2Желатин заливаем холодной водой, перемешиваем и оставляем для набухания на 10-15 минут.

3Затем прогреваем его на водяной бане до полного растворения, не кипятим.

4Оставляем желатин остывать до комнатной температуры или чуть теплее.

5Малину перебираем, при необходимости бережно промываем, погружая в ситечке в миску с холодной водой, после чего немного просушиваем. Замороженную малину размораживаем. Подготовленные ягоды помещаем в чашу блендера.

6И превращаем в пюре.

7Косточек в малиновом пюре более чем 🙂 Чтобы они не фигурировали в десерте, придется протереть через сито.

8Дальше совсем просто 🙂 Творог, сахар и малиновое пюре (или сироп) снова отправляем в блендер и протираем до однородной консистенции.

9Вливаем остывший желатин.

10И еще раз активно взбиваем.

11Творожно-малиновая масса заметно увеличивается в объеме и приобретает вот такую консистенцию.

Теперь время решить как вам хочется подавать мусс. Можно разложить массу в вазочки, пиалы или стаканы. Можно разлить в силиконовые формочки для маффинов, если вам нравится подача десертов в виде ребристых «пирамидок». В этом случае формочки после застывания мусса на несколько секунд погружают в теплую воду по уровню наполнения, переворачивают, и мусс соскальзывает на тарелки 🙂 Мы поступаем проще - выкладываем массу в миску подходящего объема и будем раскладывать застывший мусс на порции  ложкой в соответствии с аппетитом ожидающих 🙂

Ставим мусс в холодильник на  2-3 часа или на ночь, если время позволяет. Как только застыл - порционируем. Очень аппетитно 🙂

Не можем не предупредить – мусс не предполагает продолжительного хранения, лакомимся сразу по готовности. Если творог гарантированно свежий – без проблем. Если же есть сомнения или вы готовите для детворы, то для большей надежности мы бы рекомендовали пропастеризовать творожно-малиновую массу перед окончательным взбиванием. Это не сложно – готовим как описано, а после совместного протирания всех ингредиентов сливаем массу в кастрюлю, и с активным помешиванием на небольшом огне доводим до первых признаков закипания. Еще лучше сделать это на водяной бане. Даем массе остыть до чуть теплого, и взбиваем для насыщения воздухом с помощью блендера или миксера. Вот в таком исполнении будет совсем безопасно и застынет не хуже 🙂

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.