мясной хлебец
мясной хлебец

Мясной «хлебец»

    ,

Апрель 3, 2015

Мясной «хлебец» или «хлеб» на самом деле приготовить в домашних условиях совершенно просто. Эта аппетитная и более чем сытная закуска представляет собой всего-навсего мясной фарш с луком, специями и пряностями, запеченный в духовке. Изюминка заключается в форме изделия – понадобится прямоугольная форма для запекания, чтобы «хлебец» из мяса геометрически имитировал буханку хлеба. Хотя, если поразмышлять критически, то легко поспорить с традицией – хлеб ведь и круглым бывает, и овальным… Ну и кто вам запретит? Что же касается состава мясного «хлебца» - масса вариантов. Фарш можно приготовить из говядины, свинины, курятины, индюшатины или их смеси, что особенно вкусно. Как правило, в массу добавляют размоченный в молоке или воде хлеб, репчатый лук, чеснок (это – на ваш вкус), иногда – картофель, тертый сыр, чернослив и другие вкусные добавки. Степень остроты и ароматности «хлебца» определяют добавленные в него специи и пряности, сочность консистенции достигается добавлением жидкости (воды, молока, рассола, разных соусов), а плотность – введением в массу яиц или крахмала. «Хлебцы» можно сделать еще затейливее, если зафаршировать их отварными яйцами, или уложить слоями с начинкой, или запечь под слоем сыра или кетчупа. Вы легко сможете составить композицию фарша для своего мясного «хлебца» таким образом, чтобы он идеально соответствовал вашим вкусовым пристрастиям 🙂 Мясные хлебы чрезвычайно популярны в Германии (сырный, печеночный, баварский), других странах Европы и в США. Каждый «звездный» шеф-повар предъявит вам свой, без сомнения, «самый лучший» вариант приготовления 🙂 Но даже и без использования экзотических продуктов и соусов, своими руками, дома, из простых ингредиентов можно легко и быстро приготовить вполне достойный мясной «хлебец» и подать его к столу в качестве горячей или холодной закуски к полному восторгу домочадцев. Не забываем о том, что при запекании наш «хлебец», в отличие от настоящего хлеба, не увеличится, а, напротив, изрядно уменьшится в объеме – берите мяса и форму побольше 🙂 Мы сегодня готовим «хлебец» из рядового свиного фарша.

  • Подготовка: 25 минут
  • Приготовление: 1 час
  • Получится: 850 гр

Ингредиенты

1 кг свиного или смешанного мясного фарша

2 яйца

1 луковица среднего размера

1-2 зубка чеснока, не обязательно

2-3 ломтика черствого белого хлеба или батона

1/3 стакана молока

1 чайная ложка готовой горчицы

или 1 столовая ложка майонеза

соль, перец черный молотый по вкусу

другие специи и пряности, которые вам нравятся к свинине

50 гр острого томатного кетчупа

немного растительного масла для смазки формы

Как делаем

1Хлебец массой примерно 850 гр получится из следующего количества продуктов.

2С ломтиков хлеба срезаем корочки, а мякоть заливаем молоком и даем ей хорошо размокнуть. Размоченный хлеб тщательно разминаем или пропускаем через мясорубку.

3Репчатый лук очищаем и мелко рубим. Если готовите мясной фарш самостоятельно, то лук можно пропустить через мясорубку вместе с мясом и хлебом. Можно также предварительно спассеровать лук с растительным или сливочным маслом для усиления его аромата.

4Добавляем в фарш разболтанные вилкой яйца, остаток молока от замачивания хлеба, горчицу или майонез, соль, перец, при желании другие специи и пряности, рекомендованные к свинине, тщательно перемешиваем.

5Форму для запекания хлебца смазываем изнутри растительным маслом. Фарш для большей связности выбиваем, с силой перебрасывая с руки на руку или с руки в миску (могут быть брызги :-)), придаем ему овально-продолговатую форму и помещаем в форму. Руки при этой операции смачиваем водой или растительным маслом. Распределяем фарш таким образом, чтобы он равномерно улегся в форме. Сверху смазываем растительным маслом или майонезом.

6Духовку разогреваем до 180 градусов и помещаем наш хлебец запекаться. Это займет 45-60 минут в зависимости от размера хлебца. При запекании сверху образуется корочка, хлебец потеряет в объеме, и из него будет сочиться вкусный ароматный мясной сок, который рационально впоследствии использовать при приготовлении супа или соуса к мясным блюдам.

7Проверим готовность хлебца – прокалываем его в средней части острием ножа или шпажкой и слегка придавливаем. Сок, сочащийся изнутри, должен быть совершенно прозрачным. Консистенция хлебца должна быть убедительно упругой.

8По сути – готово 🙂 Но при желании готовый хлебец можно щедро намазать сверху и с боков слоем кетчупа (для этого хлебец придется осторожно извлечь из формы и переложить на плоское металлическое или керамическое блюдо), и присыпать пряностями (перец чили, кориандр, тимьян, розмарин, прованские травы), после чего поместить в горячую духовку еще на 10-15 минут, чтобы кетчуп подсох. Будет эффектнее и острее 🙂

В итоге наш хлебец сочный, вкусный, ароматный 🙂 А если позволить хлебцу основательно остыть, то его консистенция заметно уплотнится, и его будет очень удобно нарезать тонкими ломтиками, чтобы класть на хлеб при приготовлении бутербродов.

По вкусу хлебец напомнит вам домашние котлеты, запеченные в духовке, или рулет из мясного фарша. Ничего удивительного – на самом деле эти блюда очень схожи и по составу, и по технике приготовления 🙂

Удачной готовки и приятного аппетита!

00:00

2 Отзыва

nesushi.net

Март 6, 2016

Спасибо за отзыв, на самом деле удачная идея для ужина, и не только 🙂

Ксения

Март 1, 2016

Отличный рецепт, вкусный, сочный и не хлопотный ужин 😉

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.