фото малосольных огурцов в пакете
фото малосольных огурцов в пакете

Огурцы в пакете — малосольные и маринованные

  ,   

Июль 21, 2015

Летом, когда глаз и желудок блаженствуют от созерцания и поглощения в неприличных объемах свежих овощей, зелени, фруктов, а частота выездов на пикники и дачи требует сокращения затрат времени на готовку в пользу получения дополнительных удовольствий, весьма актуальными становятся техники и рецепты приготовления всего в формате «на скорую руку» 🙂

Приготовление хрустящих малосольных огурцов холодным сухим засолом (без рассола и выстаивания) в обычном полиэтиленовом пакете - как раз из этой серии 🙂 Отпадают этапы перемывания тары и томительного ожидания результата, хотя при горячем посоле классическое «малосоление» огурцов происходит достаточно быстро, есть немало и супер-экспресс методов.

В нашем же случае справимся за 4-5 часов, практически пока доедем до места, разберемся, то да се – а закуска уже готова 🙂

Не будем вас уговаривать, что малосольные огурцы, приготовленные подобным образом – самые вкусные и хрусткие, у каждого способа соления свои достоинства и фанаты, но, без сомнения, получается как-то особенно ароматно и свежо. Приготовление более чем просто, лишь бы оказались под рукой свеже-собранные огурчики и побольше ароматной зелени.

Готовим быстрые маринованные огурцы в пакете из килограмма огурцов.

  • Подготовка: 30 минут
  • Приготовление: 4 часа
  • Получится: из 1 кг огурцов

Ингредиенты

огурцы –1 кг (в идеале мелкие, свеже-собранные)

соль – 1 столовая ложка без горы или горсточка на глаз и по вкусу

чеснок – 3-4 зубка или по вкусу

стандартный набор ароматной зелени

зонтики и стебли укропа – 3-4 шт (можно использовать и свежую зелень укропа, петрушки)

листья вишни и черной смородины – по паре шт

пряности

перец душистый и черный свеже-молотые – по 2-3 шт

при желании дополнительно

лавровый лист, молотая паприка, кориандр, гвоздика, зерна горчицы

острый стручковый перец – по вкусу или без него

зелень базилика, кинзы

для крепости и хруста

стебель и листья хрена – 1 шт

или листья дуба

или веточки вишни

Как делаем

1Натюрморт 😉

2Огурцы тщательно моем. Если огурцы свеже-собранные, то этого достаточно, а если куплены на рынке или полежали сутки-двое и уже не издают при надкусывании свежего хруста, то желательно замочить их в холодной воде хотя бы на пару часов.

3У мелких огурчиков обрезаем кончики. Крупные лучше разрезать вдоль или нарезать на дольки – вдоль или поперек, чтобы они скорее просолились.

4Кладем огурцы в пакет, добавляем промытую и нарезанную зелень, очищенный и измельченный чеснок, пряности, насыпаем соль, пакет перетряхиваем, чтобы огурцы равномерно перемешались с ароматными добавками.

5Пакет завязываем – в нем через небольшое время образуется немного сока, и в этой влажной обстановке огурчики будут просаливаться. Неплохо раз-другой перетряхивание повторить.

6Для надежности можно использовать два пакета (один в другой) или поместить пакет с огурцами в миску, оставив при комнатной температуре на 2-3 часа, затем убрать в холодильник.

7Даже через упаковку ароматы скоро наполнят помещение 🙂 Пробуйте огурцы на вкус. Через 4-5 часов они уже готовы к подаче на стол, хотя находятся нетерпеливые, которых степень просола огурчиков устраивает уже буквально через час после начала просола. Если обстоятельства позволяют, и у огурчиков будет время посолиться подольше – хуже точно не будет 🙂

Понравилось? Мы же говорили, что рецепт своеобразный, совсем не похоже на классические малосольные, и цвет огурцов не меняется. Если ваши «пакетные» малосольные огурцы не были разъедены моментально, то остаток можно сохранять в холодильнике или, переложив таки в банку со всем оставшимся зеленым потрохом и залив холодной колодезной водой или, напротив, горячей (85-90 градусов) из чайника, запустить их кваситься дальше классически на сутки-двое, после чего поместить банку в холодильник или погреб и растянуть удовольствие 🙂

Еще хорошая новость – таким способом можно малосолить огурцы и зимой. Конечно, с парниковыми будет не так ярко и красиво, но на вкус неплохо.

Другой вариант приготовления огурцов в пакете – мариновать с добавлением уксуса. Делаем все точно так же, как описано в рецепте, только добавляем в пакет немного сахара (1-2 чайные ложки) и уксуса по вкусу (примерно 1 столовую ложку). Можно добавить больше пряностей и немного растительного масла. Совсем другой вкусовой оттенок, попробуйте 🙂

Удачной засолки и приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.