фото рецепта окрошки на сыворотке
фото рецепта окрошки на сыворотке

Окрошка на сыворотке

    

Август 24, 2015

Молочная сыворотка – популярная жидкая основа для приготовления традиционного летнего холодного супа «окрошки».

Мы, честно говоря, предпочитаем классическую окрошку на домашнем хлебном квасе, но если таковой в данный момент отсутствует, а окрошки хочется – легко переключаемся на сыворотку, которую не сложно приобрести в супермаркете. К тому же, сыворотка – продукт полезный и питательный. В ней, как и в прочих молочных продуктах, содержатся витамины группы В и полезные минералы – кальций, фосфор, магний, калий, другие жизненно важные пищевые вещества, так что, рекомендуем 🙂

В целом окрошку на сыворотке готовим по общим принципам приготовления этой группы холодных супов, нарезая ингредиенты настолько мелко, насколько у вас хватит терпения и умения и как вам больше нравится. Густоту окрошки регулируем также по собственному вкусу, помня о стандартном подходе – 40-50% густой части.

  • Подготовка: 45 минут
  • Приготовление: 20 минут
  • Получится: 1 литр

Ингредиенты

картофель – 2-3 шт небольшие

яйца – 1-2 шт

огурцы свежие – 2 шт

колбаса вареная – 150 гр

или другие мясопродукты – нежирное отварное мясо, ветчина, сосиски

лук зеленый или репчатый – по вкусу

зелень петрушки и укропа – пучок

соль, сахар, горчица столовая – для заправки сыворотки, по вкусу

сметана – для подачи

сыворотка молочная – 500-600 мл

Как делаем

1Наши ингредиенты.

2Картофель и яйца отвариваем, остуживаем. Картофель отвариваем «в мундирах» и после остуживания очищаем. На ваш вкус нарезаем кубиками или натираем на крупной терке.

3Колбасу нарезаем мелкими кубиками или соломкой. Если используем отварное мясо - зачищаем его от жира и сухожилий.

4Огурцы свежие мелко нарезаем. Зрелые крупные огурцы предварительно очищаем от кожуры.

5Лук зеленый или репчатый мелко шинкуем.

6Зелень тщательно промываем, отряхиваем от воды и мелко нарезаем.

7Все ингредиенты должны быть основательно охлаждены. Перед заливанием сывороткой их можно слегка присолить и осторожно переворошить.

8Мы любим окрошку поострее, поэтому заправляем сыворотку горчицей (на наше количество сыворотки берем 1 полную чайную ложку горчицы), а также добавляем по вкусу соль и сахар. Чтобы горчица равномерно, без хлопьев, распределилась, ее следует предварительно развести небольшим количеством сыворотки в отдельной мисочке, и только после этого влить в сыворотку.

9Когда густая и жидкая части блюда полностью готовы, вы на свое усмотрение можете соединить их сразу и поставить окрошку в холодильник для охлаждения и настаивания, или же хранить до момента подачи раздельно, также в холоде.

10Мы решили сегодня подавать окрошку с разведением в тарелках. Для этого раскладываем в каждую тарелку густую часть окрошки, и уже за столом заливаем ее заправленной сывороткой, интересуясь у едоков густотой блюда, которая им по душе 🙂 Сметану и специи (соль, перец) подаем к столу отдельно. При такой подаче каждый обедающий кроме удовольствия от употребления вкусной домашней окрошки чувствует себя немного причастным к таинству ее приготовления 🙂

Окрошку на сыворотке можно приготовить и в вегетарианском формате – без мясопродуктов и яиц, соответственно увеличив количество овощных ингредиентов. Часто в состав окрошки добавляют отварную морковь, редис, а также ботву молодого редиса.

Сыворотку по вашему вкусу вместо горчицы можно заправить соком лимона, лимонной кислотой, зеленым луком, растертым с солью, чесноком или белым тертым хреном.

Практикуется приготовление окрошки с отварной курятиной и даже рыбой – это на любителя 🙂

Приятного аппетита 🙂 DSC05337

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.