фото рецепта окрошки на воде
фото рецепта окрошки на воде

Окрошка на воде

    

Август 24, 2015

Окрошку, освежающий и бодрящий холодный суп из овощей и, при желании – мясопродуктов, можно приготовить не только на квасе, кефире или молочной сыворотке, но и (при их отсутствии) на охлажденной воде, естественно, изрядно ее приправив 🙂 Воду можно взять охлажденную кипяченую, или очищенную (отфильтрованную), или минеральную – с газом или без. Окрошка на минеральной газированной воде, на наш взгляд, самая тонизирующая.

В отличие от кваса или сыворотки вода по вкусу нейтральна, поэтому придется придать ей вкусовой выразительности путем добавления горчицы и лимонного сока (лимонной кислоты), или уксуса, или майонеза, или хрена, а также обязательных соли и сахара. В остальном окрошка готовится по тем же принципам, что и другие виды окрошек.

Ее можно сделать более сытной, добавив мясопродукты, яйца, сметану или низкокалорийной, вегетарианской, ограничившись овощами и зеленью. В любом выбранном вами варианте приготовления просто стремитесь к тому, чтобы вкус окрошки был вам приятен, а ее калорийность устраивала.

Даем универсальный рецепт с вариациями состава. Густота окрошки – на ваше усмотрение, а стандартная – на 1 литр готовой окрошки густой части 40-50%.

  • Подготовка: 2 часа
  • Приготовление: 20 минут
  • Получится: 1 литр

Ингредиенты

Густая часть: картофель отварной, огурцы свежие, яйца отварные, мясо отварное (или колбаса, ветчина), редис свежий (не обязательно), лук репчатый и зеленый, зелень петрушки и укропа – всего 400-500 гр

Жидкая часть: вода - 600-500 мл

Для заправки: соль, сахар, уксус столовый, или лимонный сок (лимонная кислота), горчица, или майонез – по вкусу

Сметана для подачи.

Как делаем

1Картофель и яйца (куриные или перепелиные) отвариваем, остуживаем и очищаем. Нарезаем или натираем на терке. Мясо отвариваем, остуживаем. Колбасу или не жирную ветчину просто нарезаем. Вид нарезки и степень измельчения на ваш вкус 🙂

2Свежие огурцы, лук репчатый и зеленый, зелень, редис - измельчаем.

3Подготавливаем жидкую основу окрошки. Разводим в небольшом количестве воды соль и сахар (на 1 литр готовой окрошки пойдет примерно чайная ложка соли и две – сахара), для остроты при желании добавляем горчицу (1 чайную ложку), растирая ее, чтобы не было комков, затем разводим оставшейся водой. Горчицу можно растереть с яичными желтками – окрошка будет выглядеть более густой и непрозрачной. Практикуется также добавить по вкусу майонеза – 1-2 столовые ложки. Для придания жидкости приятной кислинки в конце заправки жидкой части окрошки добавляют также по вкусу немного уксуса или лимонной кислоты (сока). Еще до момента заливания нарезанных твердых ингредиентов вкус жидкой части окрошки должен вас полностью устраивать.

4Во время приготовления как густую, так и жидкую часть окрошки желательно держать на холоде. А соединять их можно как заранее, чтобы окрошка до подачи настоялась, так и в момент подачи – разложить густую часть по тарелкам и залить заправленной по вашему вкусу охлажденной водой.

Окрошку подаем холодной. При желании добавляем сметану. Для украшения блюда яйцо или лимон можно уложить в тарелки дольками.

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.