фото рецепта оладьев из говяжьей печени
фото рецепта оладьев из говяжьей печени

Оладьи из говяжьей печени

    

Сентябрь 21, 2015

Оладьи из печени нежнее и сочнее, чем просто печень жареная, поэтому блюдо весьма популярно в домашнем питании. Оладьи можно приготовить из печени говяжьей, свиной, печени птицы, с различными дополнительными ингредиентами (рисом, манкой, морковью), но давайте сегодня остановимся на традиционном варианте 😉

  • Приготовление: 30 минут
  • Получится: из 0,5 кг печени

Ингредиенты

печень говяжья – 500 гр

крошка чёрствого белого хлеба – 75 гр

масло сливочное – 1 столовая ложка

масло растительное – для жарения

соль, перец чёрный молотый – по вкусу

Как делаем

1Печень говяжью промываем, слегка вымачиваем в холодной воде для выхода крови, зачищаем от наружных плёнок и плотных внутренних протоков, нарезаем на кусочки.

2Измельчаем на мясорубке или с помощью блендера.

3Чёрствый белый (пшеничный) хлеб перетираем в крошку, добавляем к измельчённой печени, добавляем также размягчённое сливочное масло, соль и перец. Вымешиваем массу.

4На сковороде разогреваем растительное масло до 160-170 градусов, ложкой набираем густую печёночную массу, слегка формуем руками в виде лепёшек, кладём в кипящее масло.

5Обжариваем с обеих сторон до образования поджаристой корочки. Это займёт 10-15 минут.

6Для надёжности можно поместить обжаренные оладьи на 3-5 минут в горячую духовку. Пропаривать печёночные оладьи под крышкой не следует – консистенция существенно уплотнится.

Печёночные оладьи подаём горячими, при подаче поливаем растопленным сливочным маслом. Гарнир подбираем из овощей, круп или макаронных изделий по вкусу и текущему настроению 🙂

На фото оладьи поданы с картофелем жареным из отварного и луком жареным во фритюре . Если нет времени на приготовление сложного гарнира, оладьи прекрасно сочетаются с гречневой кашей, отварными макаронами и рисом, а также – демократичным картофельным пюре. Для достижения эффекта вкусового контраста неплохо добавить несколько ломтиков маринованного или солёного огурца, а для красоты - веточку зелени петрушки.

Кстати, оладьи из печени в остывшем виде могут послужить аппетитной мясной закуской, которую домочадцы с удовольствием доедят из холодильника, даже не требуя гарнира.

Приятного аппетита 🙂

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.