Меню
фото рецепта кабачковых оладьев в духовке
фото рецепта кабачковых оладьев в духовке

Оладьи из кабачков в духовке

    ,

Февраль 23, 2016

Кабачковые оладьи, которыми так здорово лакомиться все лето, можно приготовить разными способами – это касается как состава массы для них, так и метода тепловой обработки. Для придания густоты овощной массе практикуется добавлять в нее муку (пшеничную или овсяную), крахмал, манку или овсяные хлопья, которые впитывают сок, выделяющийся из кабачков, и стабилизируют форму оладий. Оладьи готовят с добавлением яйца или без него – в вегетарианском формате. Яйцо также способствует сохранению формы оладий при тепловой обработке. Оладьи стандартно жарят на сковороде с растительным маслом или запекают. Мы сегодня показываем рецепт приготовления оладий из кабачков с овсяными хлопьями запеченных в духовке. Такие оладьи понравятся тем, кто стремится к минимуму жирности в блюде 🙂

  • Подготовка: 30 минут
  • Приготовление: 20 минут
  • Выход: 20 штук

Ингредиенты

кабачки молодые среднего размера – 2 шт (500 гр)

луковица – 1 шт (50-70 гр)

овсяные хлопья – 3 столовые ложки с горой (или такое же количество муки, манки, картофельного крахмала)

яйцо – 1 шт (или без него)

молоко – 2 столовые ложки

соль, перец черный молотый – по вкусу

масло растительное - для смазки противня

для подачи соус

сметана – 1/2 стакана или по аппетиту 🙂

или кефир, йогурт натуральный (без добавок) – столько же

зелень укропа или петрушки – 1/3 пучка

чеснок – 1-2 зубка

соль – по вкусу

Как делаем

1Наш натюрморт 😉

DSC07226

2Кабачки моем, обрезаем кончики. Молодые кабачки можно не очищать. Зрелые кабачки очищаем от кожуры и вырезаем сердцевину с семечками. Мякоть кабачков натираем на терке, присаливаем и оставляем выпустить сок на 15-20 минут, затем кабачки тщательно отжимаем, сок сливаем.

DSC07225

3Лук очищаем и мелко рубим, добавляем к отжатой кабачковой массе. Сюда же добавляем овсяные хлопья, яйцо, молоко (если кабачки отжаты не очень крепко, то молоко можно не добавлять), молотый перец.

DSC07231

4Отставляем массу на 10-15 минут, чтобы овсяные хлопья впитали молоко и остаточные овощные соки, набухли и размягчились. Если жидкости в массе снова станет многовато – наклоняем миску и отодвигаем массу в ее верхнюю часть, чтобы жидкость свободно отделилась.

DSC07252

5Противень застилаем пергаментом, смазываем тонким слоем растительного масла и раскладываем оладьи на расстоянии друг от друга столовой ложкой или формуем в виде «котлеток», беря каждую порцию в руку и слегка обжимая. Приплюскиваем оладьи, придавая им плоскую форму, чтобы лучше пропеклись.

DSC07254

6Как правило, при запекании оладий из кабачков предполагается их переворачивание для равномерного подрумянивания с обеих сторон. Мы этого не делаем, а для того, чтобы верх оладий получался с плотной румяной корочкой – перед запеканием смазываем оладьи сверху растительным маслом, или майонезом, или яичным желтком, или густой «болтушкой», которую готовим из остатка жидкости в миске, добавив в нее немного сметаны и крахмала. Очень аппетитно выглядят запеченные оладьи, присыпанные тертым сыром, но это уже очень далеко от постного формата блюда, поэтому на этот раз сыр пропустим 🙂

7Разогреваем духовку до 190-200 градусов по Цельсию и отправляем оладьи запекаться минут на 20-25, до приобретения ими упругой консистенции и легкой румяности. Не стоит передерживать оладьи в духовке, добиваясь яркой запеченной корочки, пусть они лучше останутся в своем природном цветовом оттенке, зато сохранят сочность и будут легко сниматься с пергамента.

DSC07258

8Готовые оладьи перекладываем на тарелку или блюдо. Они приятно сухие, упругие, а внутри – сочные и ароматные.

DSC07263

9Подаем горячими или остывшими, на ваше усмотрение. К оладьям подаем сметану или специально готовим не сложный соус: мелко рубим зелень и чеснок, размешиваем со сметаной или кефиром, йогуртом, солим по вкусу. Оригинальным получается этот же соус при добавлении в него помимо перечисленных ингредиентов еще и мелко нарезанных свежих огурцов, очищенных от кожицы. Свежий огуречный хруст и аромат добавляют удовольствия от употребления кабачковых оладий 🙂

DSC07281

Приятного аппетита!

Чтобы приготовить кабачковые оладьи без яйца – исключите его и добавьте в кабачковую массу дополнительно пару столовых ложек овсяных хлопьев, или муки, или крахмала, и консистенция оладий получится достаточно густой для запекания. Если, напротив, добавить не одно, а два яйца – консистенция оладий станет напоминать омлетную, но густота массы уменьшится, и оладьи могут растекаться, если не добавить больше хлопьев или муки. Иногда в массу для оладий добавляют для вкуса и яркости морковь, натертую на мелкой терке – получается очень симпатично 🙂

Оладьи из кабачков с мукой, жареные на сковороде – рецепт с фото.

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.