омлет с брокколи: рецепт с фото
омлет с брокколи: рецепт с фото

Омлет с брокколи

    ,

Февраль 24, 2016

Омлет с брокколи – аппетитное, полезное и питательное блюдо для завтрака. Сочетание капусты брокколи с омлетной массой можно считать идеальным по усвояемости витаминов А, С и D, содержащихся в капусте и яйцах. Кроме того, добавление брокколи обогащает омлет целым комплексом полезных минеральных веществ и снижает его калорийность. Омлет можно готовить на сковороде, в духовке, а также с помощью мульти- или пароварки. Капусту можно добавлять в состав омлетной массы или фаршировать ею готовый омлет. Очень неплох вариант омлета и с добавлением сыра – также как внутрь омлетной массы, так и сверху омлета в конце его тепловой обработки. Кроме капусты в омлет практикуется добавлять зелень петрушки или другую зелень по вкусу, чеснок, зеленый горошек и другие вкусовые добавки. Количество омлета готовим по аппетиту. Как правило, на одну большую порцию достаточно двух яиц. Как и для любого смешанного омлета жидкости (воды, молока или сливок) берем из расчета 15 мл (1 столовая ложка) на каждое яйцо.

  • Приготовление: 20 минут
  • Получится: 1 порция

Ингредиенты

яйца – 2 шт

вода или молоко – 30 мл (2 столовые ложки)

брокколи – 100-150 гр

соль – щепотка

зелень петрушки, чеснок – по вкусу

сыр (твердый или фета) – 30-50 гр при желании

масло сливочное или растительное – для жарения омлета или смазки формы для его запекания или варки

Как делаем

1Капусту брокколи промываем, разрезаем на соцветия и отвариваем их в подсоленной воде 5-7 минут. Отбрасываем капусту на дуршлаг и даем ей стечь, остыть и обсохнуть. После этого при желании дополнительно измельчаем.

2Готовим омлетную массу. Для этого выливаем в миску яйца, добавляем молоко (воду) и щепотку соли и хорошо перемешиваем. Можно яичные белки отдельно от желтков взбить с солью до стойкой пены и соединить с желтками, перемешанными с молоком – омлет будет пышнее 🙂

3Для приготовления омлета фаршированного омлетную массу подвергаем предварительной тепловой обработке – выливаем ее на сковороду, смазанную маслом, и жарим на среднем огне до подрумянивания снизу и загустения сверху, затем уменьшаем огонь, кладем на загустевшую поверхность омлета капусту, сворачиваем пополам или в виде рулета, прикрываем крышкой и пропариваем 1-2 минуты. Готово 🙂

4Для приготовления смешанного омлета омлетную массу сразу соединяем с подготовленной капустой и другими вкусовыми добавками и подвергаем тепловой обработке в выбранном формате – жарим на сковороде под крышкой до подрумянивания снизу, а затем переворачиваем и подрумяниваем со второй стороны. Или выливаем подготовленную массу в смазанную жиром форму для запекания и запекаем в духовке при температуре 160-180 градусов в течение 20-25 минут, дожидаясь максимального подъема и подрумянивания, или же варим омлет на пару (на водяной бане) до загустения.

5Сыр для приготовления омлета натираем или крошим, часть его добавляем в состав омлетной массы, а оставшимся присыпаем омлет сверху в конце жарения или запекания. Как только сыр расплавится и слегка порозовеет – омлет готов.

Омлет подаем горячим, в идеале – сразу же после окончания тепловой обработки, пока он не опал. Для большей аппетитности сверху поливаем растопленным сливочным маслом. Приятно сопроводить блюдо свежеприготовленными гренками.

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.